| Manjares de la Tierra |
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Estamos en Sarrión (Teruel), dentro de la zona trufera más importante de España, aquà las trufas alcanzan otra dimensión, tanto en el ámbito cultural como en el agrÃcola. En nuestra tierra se recogen trufas desde siempre, siendo reconocida y elogiada su calidad en las mejores mesas de todo el mundo. Sus plantaciones de encinas truferas, unas 2500 Ha en la actualidad, con un incremento muy importante en los últimos años, dicen mucho del potencial de producción. Sarrión es considerada la capital española de la trufa negra. Manjares de la Tierra es una empresa dedicada a comercializar y transformar los productos más selectos y exclusivos de la naturaleza y sobre todo los que de forma tradicional se recolectan en nuestra comarca. Las trufas no tienen apenas transporte hasta nuestras instalaciones, garantizando asà su frescura y calidad. Recogemos y seleccionamos la trufa siguiendo unos criterios de compromiso con la naturaleza, intentando asà mantener ese equilibrio tan importante para todos; nuestras trufas se recolectan de manera artesanal mediante perros adiestrados para ello y en su punto óptimo de maduración, garantizando asà las cosechas en años posteriores. En nuestra gama de productos, se encuentra también el azafrán del Jiloca (Teruel). Su cosecha tiene lugar entre octubre y noviembre, la flor se recoge al amanecer evitando el contacto con la luz para que mantenga todo su color y aroma. La separación de los estigmas del resto de la flor (esbrinar o mondar) se hace de forma manual y es la parte más delicada del proceso. La elaboración de nuestros productos se hace de manera artesanal, pero con la garantÃa que ofrecen los controles actuales de producción: esterilización en autoclave, autocontrol, análisis de puntos crÃticos, además de asesoramiento por medio de laboratorios y centros tecnológicos, bajo la normativa europea. |
