El Mule Carajonero

Biescas (Huesca) acogerá 12 y 13 de junio Jornadas de los Quesos de Aragón

Tweet Organizadas por Academia Aragonesa de Gastronomía y el Ayuntamiento, con la colaboración del departamento de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón, el objetivo de estas jornadas es potenciar la cultura quesera y dar a conocer los quesos tradicionales, a los que hay que sumar los nuevos artesanos y los ecológicos que se fabrican en la actualidad, muchos de ellos desconocidos por el público. Desde la organización, existe el convencimiento de que "hay que primar el saber hacer y la profesionalización del sector, todo ello sin renunciar a las raíces, porque detrás de cada queso hay unas personas, unos pastos, un ganado, una cultura concreta y, sobre todo, una manera de hacer las cosas con cariño". Las jornadas arrancarán el sábado 12 e incluye un Taller de Queso para la Hostelería, en el que el experto José Luis Martín, director de Gourmet Quesos y La Fromageria del Mercado de San Miguel de Madrid, ofrecerá las herramientas, conocimientos y habilidades para un mejor desarrollo de la gestión de los quesos en la restauración. Habrá también talleres de cata para el público, gratuitos, previa inscripción en el que los participantes podrán adentrarse en el mundo del queso poniendo a prueba todos los sentidos para aprender y conocer la metodología de la cata.