| “Arzak Secretos” nuevo libro de Juan Mari Arzak |
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El gran cocinero vasco Juan Mari Arzak presentó en San Sebastián, acompañado de Pedro Subijana y Karlos Arguiñano, su nuevo libro de cocina “Arzak Secretos“, que ha sido publicado bajo el sello Bainet Editorial. El nuevo libro de cocina de Juan Mari Arzak consta de 280 páginas y 87 recetas, elaboradas en el Laboratorio Arzak, explicadas con todo lujo de detalles, producto de una cocina de autor con raíces, de investigación, de innovación y de vanguardia, que algunas de ellas podemos realizar en nuestra propia casa. Si bien el título “ Arzak Secretos” puede llevarnos a imaginar que Juan Mari nos va ha desvelar sus “nuevos descubrimientos culinarios”, nada más lejos de la realidad, ya que el propio Arzak desveló en la presentación que en la cocina ya no existen secretos. “Hablar ahora de guardar celosamente las recetas y las fórmulas empleadas resulta impensable. Las interioridades de nuestras cocinas son ’secretos a voces’, divulgados constantemente por periódicos, revistas, televisiones e internet. El mundo más que un pañuelo es hoy un mantel” Por eso “los secretos” que nos habla Arzak en este libro no son otra cosa sino los de abrir de par en par las puertas de la cocina del restaurante Arzak. Mostrándonos productos nuevos, singulares, que cada vez resultan menos exóticos y más al alcance de todos los “mortales”, así como de técnicas novedosas o ideas de combinaciones tan originales como divertidas. |
