El Mule Carajonero

A los premios a los mejores pintxos, con una importante dotación económica, se une el Premio Kalitatea y el Premio Azti Innovación

• Organizado por la Asociación de Hostelería de Hondarribia y con el patrocinio y colaboración de La Bacaladera, Fundación Kalitatea, Azti Tecnalia, Oreka Kaiku, El Diario Vasco, Caja Navarra-Civican, Escuela Superior de Hostelería de Gipuzkoa CEBANC, Bilbao Exhibition Centre, Feria Foccus Gastronómico y el Ayuntamiento de Hondarribia.

• Se editarán por segundo año consecutivo un libro con todos los pintxos y cocineros participantes bajo el título "Lo Mejor de los Pintxos 2009 en Euskadi y Navarra".

• Está dotado con más de 10.000 euros en premios y el plazo de inscripción se encuentra abierto hasta el 30 de septiembre

La Asociación de Hostelería de Hondarribia convoca el IV Campeonato de Euskal Herria de Pintxos, que celebrará entre el 5 y el 9 de octubre las fases clasificatorias, y del 23 al 25 de noviembre la fase final en el Palacio Kursaal dentro del Congreso Internacional de Cocina San Sebastián-Gastronomika.

El campeonato dispone de una importante dotación de premios en metálico, que alcanza los 3.000 euros para el vencedor, y 2.000 y 1.000, para los segundo y tercer clasificados. Además, un premio especial Eusko Label dotado con 500 euros en productos certificados por la Fundación Kalitatea, diploma y trofeo. Y un Premio Azti Innovación, que está dotado con diploma acreditativo, y la asistencia a uno de los cursos de formación de alto nivel, organizados por AZTI-Tecnalia, De Dietrich y el Restaurante Mugaritz y que tienen lugar en la cocina experimental de AZTI-Tecnalia.

Tienen la posibilidad de inscribirse los establecimientos de hostelería de Euskadi, Navarra e Iparralde que lo deseen, que dispongan de bar y tengan una oferta continuada de pintxos. Los participantes deben presentar a concurso un único pintxo al certamen y, los finalistas, deberán crear además otro que opte al Premio Innovación.

El plazo de inscripción para el campeonato se encuentra abierto y se extenderá hasta el 30 de septiembre próximo y,no sólo es totalmente gratuita, sino que todos los participantes recibirán de las firmas colaboradores un lote de sus productos.

Qué es un pintxo.- Las bases del concurso definen como pintxo "la elaboración gastronómica que pueda ser consumida en dos o tres bocados, no admitiéndose medias raciones de platos de restaurante".

Además, las propuestas presentadas a concurso no podrán superar los dos euros de coste, y se podrán tener a la venta por un máximo de tres euros.

Premio Eusko Label.- La Fundación Kalitatea entregará un premio especial Eusko Label al mejor pintxo de los presentados al Campeonato de Euskal Herria que tenga como ingrediente principal, o al menos dos secundarios, productos certificados por este organismo del Gobierno Vasco.

Está dotado con un diploma acreditativo y un cheque de 500,00 euros en productos certificados por la Fundación Kalitatea.

Premio Azti Innovación.- El Campeonato de Euskal Herria de Pintxos otorga el Premio Azti Innovación al pintxo participante en la fase final del certamen que mejor represente la idea de innovación, bien sea en la aplicación de técnicas novedosas, propuestas gastronómicas nuevas o adaptaciones y actualizaciones de propuestas tradicionales, al carácter emprendedor, imaginativo y creativo con una aplicación práctica y real en un bar de pintxos.

Apadrinado por AZTI-Tecnalia, está dotado con la asistencia a uno de los cursos de formación

gastronómica de alto nivel, organizados por AZTI-Tecnalia, De Dietrich y el Restaurante Mugaritz y que tienen lugar en la cocina experimental del centro que tiene AZTI-Tecnalia en el Parque Tecnológico de Bizkaia.

El mejor libro de pintxos.- La Asociación de Hostelería de Hondarribia editará por segundo año consecutivo un libro con todos los que se presenten al IV Campeonato de Euskal Herria de Pintxos con las imágenes de los pintxos y sus recetas, las de sus creadores y la localización de los establecimientos en los que puede degustarse.

Fase clasificatoria.- La fase de clasificación se celebrará por sistemas de concentración entre el 5 y 9 de octubre y los establecimientos de cada circunscripción optarán a la fase final en la sede que determine la organización en cada una de los territorios, entendiéndose como tales: Araba, Bizkaia, Gipuzkoa, Navarra e Iparralde.

La clasificación para la fase final se obtiene de la siguiente manera:

a) Los dos pintxos que obtengan la mayor puntuación en cada Territorio que disponga de establecimientos inscritos, considerados como tales: Araba, Bizkaia, Gipuzkoa, Iparralde y Navarra.

b) Por cada uno de los cinco territorios, un establecimiento más por cada cinco inscritos o fracción a partir del sexto inscrito, que se tomarán de la clasificación de cada uno de los territorios a partir del tercer puesto

c) Y, por último, por invitación, los vencedores absolutos de los campeonatos provinciales o de relevancia que designe explícitamente la organización, siempre que se encuentren inscritos, que para esta edición son:

Semana del Pintxo de Navarra

Campeonato Bilbao-Bizkaia de Pintxos

Semana del Pintxo de Araba

Campeonato de Gipuzkoa de Pintxos

Degustación de los pintxos durante el campeonato.- Todos los pintxos que se presenten al IV Campeonato de Euskal Herria podrán degustarse por el público en general en los propios establecimientos participantes, en los que estarán identificados con la imagen propia del Campeonato.

Una vez cerrado el plazo de inscripciones, la organización publicará en su página web (http://www.campeonatodeeuskalherriadepintxos.com/) la relación por territorios de todos los participantes en el Campeonato, a efectos de que los interesados puedan realizar sus rutas para degustar los pintxos

Fase final.- La fase final tendrá lugar en el Palacio Kursaal en el Congreso Internacional de Cocina San Sebastián-Gastronomika entre el 23 y el 25 de noviembre.

En la primera jornada tendrá lugar la prueba eliminatoria tras la que quedarán clasificados los diez mejores pintxos del Campeonato. Al mismo tiempo, los finalistas, con el segundo pintxo elaborado al efecto, participarán en el Premio Azti Innovación, cuyo vencedor se conocerá en esa primera jornada.

La prueba final del campeonato, a la que seguirá la entrega de premios y trofeos, tendrá lugar en la segunda jornada, por la mañana.

Todos los participantes, además de los diplomas, trofeos y premios de los finalistas, recibirán un ejemplar del libro que se edite del Campeonato.

Toda la información.- Toda la información de este IV Campeonato de Euskal Herria de Pintxos se encuentra publicada en la página web oficial (http://www.campeonatodeeuskalherriadepintxos.com/).

Las inscripciones pueden realizarse a través de ese sitio, por correo electrónico a: info@campeonatodeeuskalherriadepintxos.com o bien por correo ordinario enviando la documentación a: Asociación de Hostelería de Hondarriba. Campeonato de Euskal Herria de Pintxos. Apartado de Correos nº 269 de (20280) Hondarribia.