El Mule Carajonero

Para los que no vivan en Asturias, YANTAR es el suplemento gastronómico de los jueves del diario EL COMERCIO de Gijón. Un suplemento que para sí quisieran los grandes diarios nacionales, y que me produce una sana envidia. Ha entregado sus premios Caldereta de don Calixto a los mejores profesionales de Asturias en el campo de los fogones. Tras arduas deliberaciones, la redacción consensuó que Paco Ron, cocinero del restaurante Viavélez, fuese de ellos. Ron es un claro impulsor de la nueva cocina asturiana y ha recuperado el pulso con su taberna madrileña, abierta en enero de 2008. Además, Nacho Manzano de Casa Marcial (La Salgar, Arriondas, y La Salgar, Gijón), así como José Antonio Campoviejo, de El Corral del Indiano (Arriondas) también fueron distinguidos. Tanto Manzano, natural de Parres, como Campoviejo, de Cangas de Onís, atesoran una estrella Michelín en sus establecimientos y basan su comida en productos regionales. En la nómina de premiados se incluyó asimismo a Jorge Pelegrín 'Pele', del Tragaldabas (Avilés), en la categoría de mejor nuevo cocinero.