| Mugaritz y AZTI promueven la primera revista internacional que aúna ciencia y gastronomÃa |
| Domingo, 29 de Enero de 2012 12:53 |
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La X Cumbre Internacional de GastronomÃa, ‘Madrid Fusión 2012′, ha sido el escenario elegido por Mugaritz y el centro tecnológico experto en Investigación Marina y Alimentaria AZTI-Tecnalia para la presentación oficial de la revista ‘International Journal of Gastronomy and Food Science’, la primera publicación cientÃfica a nivel internacional que aúna en el sector editorial la gastronomÃa y la investigación alimentaria. La presentación ha corrido a cargo de Andoni Luis Aduriz, cocinero de Mugaritz, y Begoña Pérez Villarreal, directora de mercado de AZTI-Tecnalia. ‘International Journal of Gastronomy and Food Science’ está promovida por Mugaritz y AZTI-Tecnalia, y editada por Elsevier, la mayor editorial de literatura cientÃfica del mundo. Bajo una perspectiva cientÃfica, la nueva publicación aspira a convertirse en un espacio de comunicación de referencia para cocineros y cientÃficos de los cinco continentes. |
