| Las Carolinas acogerá en febrero un curso sobre cocina molecular |
| Sábado, 07 de Enero de 2012 21:02 |
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El Hotel-Escuela 'Las Carolinas' acogerá en febrero un curso de formación sobre cocina molecular en el que se abordarán aspectos como los gelificantes; las emulsificaciones; el nitrógeno; o las cocciones al vacÃo. De carácter presencial, el curso cuenta con quince plazas y está dirigido tanto a trabajadores de hostelerÃa como a desempleados, según la información consultada por Europa Press. La fecha tope de inscripción será el 31 de enero y como requisito imprescindible los alumnos deben estar en activo el dÃa de inicio del curso o inscritos en el INEM si son desempleados. En concreto el curso, de un total de 15 horas de duración, se celebrará del 13 al 16 febrero (lunes a jueves), en horario de 16,45 a 20,45 horas, en las instalaciones del Hotel-Escuela 'Las Carolinas', en Santander. Los alumnos trabajarán durante el curso con productos como los gelificantes, hidrocoloides, xantana, espesantes, caviares, espumas frÃas y calientes, nitrógeno, o esferificaciones directas e inversas, entre otros elementos, y aprenderán sus caracterÃsticas y aplicaciones. |
