El Mule Carajonero

El queso Gomber de oveja ha sido galardonado con una medalla de Plata en el World Cheese Awards 2011, que tuvo lugar el pasado 23 de Noviembre durante el BBC Good Food Show, celebrado en NEC Birmingham (Reino Unido).

Este certamen involucra las cifras más importantes en la industria quesera a nivel mundial, con un jurado que supera los 200 jueces de 19 países y un volumen de participación que raya los 3000 quesos de 29 lugares de todo el mundo. El BBC Good Food Show lleva celebrándose más de veinte años y en este último certamen ha superado los 100.000 visitantes durante el fin de semana.

Esto demuestra que año tras año con esfuerzo e ilusion se va consiguiendo un queso de mayor calidad y renombre a nivel mundial.

Caracteristicas del queso Gomber de oveja

Queso maduro de pasta compactada a mano y desuerado espontaneo.

Queso Graso Extragraso

Coagulacion mixta con acidificacion inicial fuerte

Formato cilindrico de caras lisas con estrias y rajas en los laterales producidas por las marcas del molde

De tamaño pequeño, el peso oscila entre los 400 y 500 gr.

La corteza suele ser rugosa, con algo de remelo, color beige anaranjado y con zonas de moho verde-azulado. Al corte la pasta es de color blanco-mate (inusual en los quesos de oveja), ojos muy pequeños desigualmente repartidos por la masa y algun que otro agujero de origen mecanico.

Textura semiblanda a semidura poco elastica, mantecoso cuando es joven ya que tiende a secarse con el tiempo.

Olor poco intenso a moho, a veces algo fetido pero no agresivo.

Sabor lactico, mantequilla, poco salado y con recuerdos herbaceos (heno seco. Postgusto ligeramente picante y bien integrado en su conjunto.