| Aprende a elaborar platos y postres con queso, Jornadas gastronómicas con Jesús Ramiro |
| Sábado, 19 de Noviembre de 2011 19:27 |
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Los quesos que elaboramos de forma completamente artesanal en Granja Cantagrullas han sido muy bien recibidos por los restauradores, que valoran positivamente que se haya ampliado la oferta de quesos. Ahora tienen opción de adquirir quesos de coagulación láctica o fermentaciones mixtas elaborados con de leche cruda de oveja. La mantecosidad y frescura del queso láctico fresco, con sus notas marcadas de acidez y los matices de dulzor, aportan nuevas texturas, sabores y aromas que, en cocina, supone un nuevo abanico de posibilidades, tanto en tapas, pinchos, platos como en postres. Asà mismo, las pastas blandas, tengan una corteza enmohecida natural o una corteza lavada, constituyen un ingrediente novedoso para complementar platos tradicionales o para convertirse en el protagonista de nuevas creaciones . Uno de los restauradores de mayor prestigio que hay en la Ribera del Duero es Jesús Ramiro, que desde que conoció el proyecto Granja Cantagrullas, ha apostado de forma decidida por el mismo. El queso Cantagrullas se encuentra ya en la carta del restaurante que regenta. Se trata de una persona muy comprometida con su tierra, prueba de ello es que en sus obras procura trabajar con ingredientes obtenidos en la propia región. Y en ese empeño por promocionar los productos de la tierra y apostar por proyectos innovadores nos propone llevar a cabo unas Jornadas Gastronómicas en la queserÃa Granja Cantagrullas. ¡¡ Una jornada que no os podéis perder !! Ramiro’s en RamiroJornadas Gastronómicas en Granja CantagrullasFechas:
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