| I Jornadas Gastronómicas del Pato en la red de hoteles de Bucolic |
| Sábado, 29 de Octubre de 2011 17:43 |
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Los restaurantes de la cadena hotelera Bucolic celebran las I Jornadas Gastronómicas del Pato del 28 de octubre al 13 de noviembreA la propuesta habitual de los hoteles situados en Cantabria Hotel Palacio Guevara, Hotel Casón de la Marquesa y Hotel Torre de Ruesga, se suma el palentino de Casa del Abad en el pueblo de Ampudia. Estas jornadas suponen una novedad creativa en la cadena hotelera, ya que se pretende realzar un producto como el pato en todas sus vertientes, y se hace aprovechando el vÃnculo comercial con la empresa Selectos de Castilla, que está situada en VillamartÃn de Campos, muy cerca de Ampudia. Se trata de una firma que ha sido elegida para suministrar sus distintos productos en el menú de los Premios Nobel de este año, lo que supone un importante espaldarazo a su marca.
Menús degustación
Casón de la Marquesa (Las Fraguas): Tosta de jamón ibérico con foie hecho en casa y reducción de vino dulce a modo de aperitivo; Ensalada de melocotón y dátiles con jamón de pato; Carpaccio de magret con praliné de piñones y lascas de parmesano; Confit de pato con manzana y espárragos trigueros con salsa de grosellas; Postre a elegir de la carta.
Palacio de Guevara (Treceño): Crema de melocotón con mousse de foie; Ensalada de rilletes de pato con aguacate y vinagreta de frutos secos; Arroz meloso con taquitos de magret y puré de castañas; Confit de pato sobre patata panadera con confitura de pimiento; y esponjoso de avellana con salsa de caramelo y helado de leche merengada.
Hotel Torre de Ruesga: Cigarrito de foie con crema de calabaza y virutas de cecina de León; Carrusel de pato con lechugas variadas al aroma de frambuesa; Tronco de hÃgado semi cocido con habitas, mermelada de zanahoria y tostadillo de Potes; Canelones de rilletes como los hacÃa mi abuela; Magret de pago con reducción de tinto Rioja y compota de pera. Postre a elegir de la carta.
Posada Real La Casa del Abad, en Ampudia (Palencia): Crema de calabaza con aceite de tomillo; Ensalada de jamón de pato y cÃtricos; Terrina de Foie con puré de melocotón; Merluza con verduras de temporada y aceite arbequina; Confit de pato con frutos rojos; Helado de queso.
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