El Mule Carajonero

En la primera parte de estas jornadas, bloggers, científicos y cocineros han debatido sobre el futuro del periodismo gastronómico a partir de la “revolución” que ha supuesto la irrupción de Internet y las redes sociales.

El cocinero Ferrán Adrià ha asegurado que plataformas como Facebook y Twitter son un “arma comercial” si se aprovechan bien, y ha destacado que los restauradores que sean carismáticos y generen empatía entre sus seguidores captarán muchos más clientes que los que sean inactivos.

“Hoy día hay dos tipos de restaurantes, los que tuitean y los que no”, ha aseverado. Asimismo, ha avisado de que con la adquisición de la popular guía de restaurantes Zagat por parte de Google, habrá que redefinir el papel de la crítica, ya que habrá “un cambio brutal” en la relación entre consumidores y prescriptores.

Ha indicado que el mayor protagonismo del público obligará a hacer una selección de calidad: “Los blogs seguirán, pero solo los mejores, igual que con la prensa, y eso es algo que está bien”, ha añadido.

Además, ha subrayado que la aparición de estas nuevas plataformas puede contribuir a acabar con la “tiranía” de algunas guías tradicionales, como la Guía Michelin.

La segunda parte de la jornada tendrá una vertiente más gastronómica, con catas y clases magistrales, y se desarrollará en la Universidad de Barcelona (UB).