| Jornadas del bacalao en la cadena hotelera Bucolic hasta el 12 de octubre |
| Sábado, 01 de Octubre de 2011 10:25 |
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Hasta el 12 de octubre se celebran las 'I Jornadas Gastronómicas del Bacalao' en los restaurantes de la cadena hotelera Bucolic. Este grupo de origen cántabro y con dos establecimientos fuera de la región, retoma con estas jornadas la propuesta «Doce meses, doce menús» después de haber conseguido unos buenos resultados en jornadas de anteriores. Casa del Abad: Croquetitas de bacalao, brandada y yema de bacalao; Ensalada de bacalao; Bacalao con pisto y costra de perejil; Puré de vieiras y calamar con bacalao y erizo. Casón de la Marquesa: Vichysoisse con lascas de bacalao y aceite de perejil; ensalada de bacalao y gulas con vinagreta de tomate; hojaldrito relleno de brandada de bacalao; lomo de bacalao confitado con espárragos trigueros, pasas y nueces a la miel de brezo; copa de tiramisú o postre a la carta. Palacio de Guevara: Aperitivo de bienvenida; Ajo blanco con bacalao y aceite de romero; Ensalada de bacalao y langostinos con reducción de choriceros; Alubia pardina de la región con tacos de bacalao y pimientos; Taco de bacalao confitado con costra de queso; Bosque de chocolate. Torre de Ruesga: Boliños de bacalao; Crema de puerros y lascas de bacalao con caviar de erizo y mini saquito de bacalao en pasta brick; Guacamole con bacalao en ensalada; Milhojas de calabacÃn y ajoarriero sobre mousse de morcilla casera; Bacalao tres gustos: Pil-Pil de boletus, a la montañesa y gratinado con ali-olÃ; Postre a elegir de la carta.
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