El Mule Carajonero

 El centro, que contará con una Facultad de Ciencias Gastronómicas y un Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía, tiene como fines formar profesionales cualificados para garantizar la continuidad de la cocina española como polo de alta cocina y de innovación en el futuro.

Promover la investigación y transferencia de conocimiento entre los profesionales de la alta cocina y los sectores empresariales fomentando sinergias entre ambos y contribuir a la generación de un desarrollo sostenible en cultura gastronómica, educación alimentaria y tendencias de la alimentación, así como promover la proyección internacional de  España como ejemplo de la alta cocina mundial.

El Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía desarrollará 6 líneas de investigación: Educación y hábitos alimentarios; Responsabilidad social alimentaria; Tendencias de alimentación; Innovación en la gestión de empresas del sector; Desarrollo de tecnologías asociadas y Elaboración, presentación y conservación de alimentos.

Basque Culinary Center integra una Facultad de Ciencias Gastronómicas de la universidad de Mondragon y un centro de I+D único en el mundo. Basque Culinary Center se ha convertido en un hito al transformar la formación gastronómica en una disciplina científica y poner en marcha el primer título universitario de gastronomía de España.