El Mule Carajonero

El nombramiento extraoficial de los "huevos milenarios", típicos de la gastronomía china, como la comida más asquerosa del mundo, ha causado ira en el país asiático, obligando a los autores del "estudio" a pedir disculpas y motivando propuestas de que este peculiar plato sea Patrimonio Mundial de la Unesco.

Estos huevos duros de yema verdosa y clara semitransparente y marrón, que se elaboran colocándolos durante meses bajo arcilla, cal y sal, se han convertido en involuntarios protagonistas de una fuerte controversia iniciada cuando CNNGo, web de la cadena estadounidense centrada en Asia, los consideró un plato deleznable.

"Sabe como si el demonio los hubiera cocinado", o "como algo que era un huevo pero eligió ir por el mal camino", señalaba el artículo de la web sobre estos alimentos, que también se conocen como "huevos centenarios", "huevos en conserva", o, para los chinos, "pidan", que traducido literalmente significaría "huevos de cuero".

El artículo estaba escrito en clave de humor, pero no ha hecho ninguna gracia a los chinos que, especialmente a través de internet, han lanzado una inusitada campaña en defensa de esta comida, con más de 700.000 comentarios criticando la lista y a sus autores.

Los "pidan" nacieron, dice la leyenda, hace unos 600 años, cuando un chino descubrió por casualidad que unos huevos que un pato había dejado enterrados en el barro por casualidad habían cambiado de color y sabor, aunque seguían siendo sabrosos para el paladar, al menos para el asiático.

Frecuentes en bodas y cumpleaños como plato de apertura de un gran banquete, suelen ser huevos de gallina, pata o codorniz, que debido al contacto con la cal y otros componentes donde se entierran, adquieren un olor sulfuroso.

La "leyenda negra" dice que estos huevos, por su ácido olor, se obtienen al ser conservados en orina humana o de animales, y si bien esto no es más que un prejuicio contra este alimento, en los últimos meses circularon en el internet chino noticias de que en un pueblo remoto del país realmente los preparaban así.