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En el acto de apertura del curso El aceite de oliva esencia de la cultura, la vida y la dieta, en el Mediterráneo, organizado por la Universidad Internacional Menéndez Pelayo de Santander, que se está celebrando en el Palacio de la Magdalena hasta el próximo 15 de julio, la consejera de ganadería Blanca Martínez ha elogiado los beneficios que este producto tiene para la salud, como "referente en los sistemas de calidad alimentaria".
La consejera ha destacado también el creciente protagonismo que este producto está ocupando en la alimentación de los cántabros, ya que "estudios recientes han demostrado que Cantabria es la comunidad española con mayor consumo per cápita de aceite de oliva, gracias a su progresiva utilización por la industria conservera”.
El objetivo de este curso, codirigido por Álvaro González-Coloma y Pascua, director gerente de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero y por Fernando López Segura, del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba, es divulgar los aspectos culturales, históricos y económicos relativos al aceite de oliva, así como los resultados de proyectos de investigación sobre las propiedades de este producto en relación con la salud.
Según sus organizadores, con el título del curso se ha querido significar que el aceite de oliva no es sólo una fuente nutritiva, sino que tras él se esconde un universo de amplia significación simbólica, artística y cultural, placer para los sentidos y fuente de salud que trasciende mucho más allá de lo que se puede imaginar.
Un seminario con el que se ha querido rendir homenaje a un alimento, el aceite de oliva, que es clave para la salud, sustrato histórico y artístico de los países que rodean la cuenca mediterránea y fundamental para la riqueza y el sostenimiento de estos pueblos, de modo que a la finalización del curso, los alumnos lleguen a valorar este producto no como un alimento cualquiera, ni como una fuente de riqueza más, sino como un elemento sin el cual no existiría una de las culturas más importantes de nuestra especie, la cultura mediterránea. |
