El Mule Carajonero

El pasado martes el hotel Hesperia Finisterre de La Coruña acogió el II Concurso nacional de recetas de rodaballo para profesionales en el que participó el cocinero torrelaveguense Christian Cacho (restaurante La Joraca del Hotel Colegiata, en Santillana del Mar) que se clasificó en el segundo puesto con una receta de 'Rodaballo au court bouillon sobre fondo oscuro de manzana y rodaballo, e infusión de setas de primavera (colmenilla y perrechico), hierbaluisa, hinojo y flor de lavanda'.

El concurso, organizado por la Asociación de Productores de Rodaballo, fue ganado por Rafael Arroyo Martínez, del restaurante El Claustro, Hotel AC Palacio de Santa en Granad