El Mule Carajonero

“Decir que no hay tiempo para las redes sociales es como decir que no hay tiempo para atender a los clientes”. La frase la ha pronunciado esta mañana el responsable del popular portal www.elcocinerofiel.com, Txaber Allue, y resume a la perfección el espíritu del III Congreso de la Gastronomía de Castilla y León, Sabores 2011, que se celebra hasta mañana en el zamorano Convento de San Francisco, sede de la Fundación Rei Afons.

Las diferentes intervenciones han servido para recalcar el potencial aún por descubrir de Internet y las redes sociales, tanto para las empresas de hostelería como para mejorar la proyección de los profesionales. Este fenómeno toma su importancia de hechos como que “quienes antes ocupaban la posición de espectadores son ahora espectadores, y viceversa”, como ha apuntado la experta en márketing Almudena Miranda. En su opinión, las pequeñas empresas “deben aprovechar la oportunidad de estar en todo el mundo a través de las redes sociales”, una herramienta novedosa pero que no altera los conceptos elementales del mundo de la venta: “No debemos pensar como empresa, sino como usuarios, para generar empatía y poder percibir las necesidades” del hipotético cliente. Otra clave está en “no obsesionarse con vender a toda costa, sino que las redes sociales permiten, en primer lugar,  presentarnos como útiles ante los clientes; la venta del producto o servicio llega después”.

Víctor Gañán, de la compañía Servilia, llamó la atención a los presentes sobre la importancia de “preguntarse por el precio de no estar en las redes sociales”, algo que “ninguna empresa se puede permitir”. Sobre todo por la dimensión de una revolución que podía haberse producido antes, “sólo que en el tiempo actual el cambio radical se ha producido en el usuario, que ahora tiene Internet en casa y recurre a ella en todo momento”. Durante la jornada se ha recordado que hay 22 millones de usuarios en España, de ellos 20 millones que acceden a la red al menos una vez por semana.

Philippe González, de Canal Cocina, también destacó la transformación experimentada por los usuarios, “que ya se han acostumbrado a estar conectados con la empresa las 24 horas del día y los 365 días del año”, y señaló que la evolucón no se detiene y es cada día más rápida. “El futuro ya no está en nuestro ordenador de mesa, sino en nuestro teléfono”, advirtió.  

De hecho, más de 5.000 personas han seguido las ponencias y los debates de Sabores 2011 a través de las redes sociales, tanto desde España como desde Hispanoamérica. El congreso se puede seguir desde la página web www.saborescyl.com y en las redes slideshare , facebook, twitter y youtube.

La encargada de inaugurar el encuentro fue la consejera de Turismo de la Junta, María José Salgueiro,  quien destacó el papel de los empresarios como verdadero motor de la economía regional. “Las administraciones estamos ahí para colaborar y organizar y apoyar a los empresarios, que son un ejemplo para Castilla y León”, señaló. También recordó que el turismo supone “más del diez por ciento” de la riqueza generada en Castilla y León y que dentro de ese apartado “es fundamental” la gastronomía. “Tenemos unas estadísticas de 2010 que indican que siete de cada diez visitantes que vienen a Castilla y León y que la cocina ha dejado de ser un complemento de la oferta turística para convertirse, “en muchas ocasiones”, en la razón fundamental para programar un viaje.