| Pepe RodrÃguez y Paco Morales, Premio Chef Millesime 2011 |
| Domingo, 15 de Mayo de 2011 16:07 |
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Este año no tenemos uno, sino dos galardonados con el premio Chef Millesime 2011, son Pepe RodrÃguez Rey, del Restaurante El BohÃo de Illescas (Toledo), reconocido con dos soles Repsol y una estrella Michelin, y Paco Morales del Restaurante del Hotel Ferrero de Bocairent (Valencia), reconocido con un sol Repsol y una estrella Michelin. Buen producto, frescura en las elaboraciones, originalidad en la presentación y un alto nivel técnico fueron la constante en la segunda edición de este galardón, que premia la labor de los jóvenes cocineros más destacados de España y cuyo jurado estuvo compuesto por periodistas especializados en gastronomÃa.
Las propuestas de Pepe RodrÃguez fueron trufa hecha en un caldo de cocido, sardina salada con queso y remolacha y «mojete» de tomate y bonito fresco, unas recetas en las que el toledano refleja su estilo, siempre «buscando la tradición, mirando mucho a Castilla La Mancha y a su despensa y proyectándola al futuro».
Paco Morales definió su cocina como «moderna, fresca, de compromiso y muy arraigada a los gustos sabrosos». Anchoa en salazón con pan negro y judÃas verdes, trufa de queso de cabra y tostada de tocino ibérico fueron las tapas de Morales.
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