Los expertos avalan el Desayuno Español

Martes, 10 de Mayo de 2011 17:20

El Desayuno Español nace de la mano de un Grupo de Trabajo multidisciplinar, con la colaboración de dos nutricionistas de renombre: José María Ordovás, profesor de Nutrición y Genética y director del laboratorio de Nutrición y Genómica en el USDA-Human Nutrición Research Center on Aging, en la Universidad de Tufts (Boston); y Marta García, presidenta del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de Castilla-La Mancha (Condicam) y directora del Centro de Educación en Nutrición y Dietética.

La iniciativa ha contado también con el apoyo de tres cocineros de prestigio, Paco Roncero, Alberto Chicote y Adolfo Muñoz. Cada uno de ellos ha desarrollado su particular visión del Desayuno Español, combinando los diferentes productos, manteniendo siempre el equilibrio de nutrientes en beneficio de nuestro organismo. Aspira, en definitiva, a ser referencia gastronómica en todo el mundo.

Alberto Chicote

Chef ejecutivo de dos acreditados restaurantes de la capital: Nodo y Pandelujo, propone:

100 gr. de Naranja
30 gr. de Jamón ibérico
10 gr. de Miel
40 gr. de Pan, tipo payés tostado
200 ml. de Agua
40 gr. Queso fresco
Un Té rojo

Adolfo Muñoz

Embajador de la cocina manchega en sus restaurantes Adolfo, La Perdiz, Belvis y Adolfo Colección, destaca en su desayuno español:

Una Pera
Un Kiwi
Un Yogur desnatado
Un Tomate
20 gr. de Jamón serrano
30 gr. de Pan integral
9 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
500 ml. de Agua con el zumo de un limón o una lima

Paco Roncero

Chef ejecutivo y director del restaurante la Terraza del Casino, destaca en su propuesta los siguientes ingredientes:

20 gr. de Jamón
50 gr. de Tomate
5 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
40 gr. de Tostada de pan blanco integral
Un Yogur desnatado
200 ml. de Zumo de naranja
350 ml. de Agua
Un Té rojo

Gobierno y empresas apoyan la iniciativa

El primer apoyo llegó de la mano de la ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Rosa Aguilar, que firmó un ejemplar del “Manifiesto de adhesión al Desayuno Español”. Un documento mediante el cual el departamento que dirige se compromete a impulsar esta iniciativa y a trasmitir sus valores. También la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural de la Junta de Extremadura, representada por su titular, José María Vázquez, estampó su firma en el Manifiesto. Una apuesta que también ha hecho propia la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda).

Pero no menos importante es el compromiso que el mundo de la empresa ha adquirido con la Interprofesional para potenciar, en su ámbito de trabajo, el concepto de Desayuno Español. En este sentido tiene particular interés el papel que hoteles y restaurantes pueden jugar en la implantación del modelo de desayuno que se propone. Sus clientes extranjeros se convertirán en los mejores embajadores del Desayuno Español por el mundo, llevándose consigo el sabor de sus vacaciones.