El Mule Carajonero

El próximo jueves, 5 de mayo, a las 22 horas, la Bodega del Riojano celebra su III Jornada Gastronómica, esta vez con la vaca tudanca como protagonista. El jefe de cocina del restaurante del Río de la Pila, Pedro Moreno, ha elaborado un menú compuesto por ensalada de roastbeef, albóndigas, estofado, chuletón a la brasa y torrijas de Pirri al precio de 35 euros (IVA incluido), al que ya se pueden apuntar todos los interesados en degustar una de las carnes cántabras más apreciadas.

El Riojano ha comprado la res a la Ganadería Carlos Fidel Vejo, de la localidad Lebaniega de Pesaguero. Se trata de una vaca tudanca de más de 260 kilos de peso que fue sacrificada el pasado 31 de marzo y que ya está despiezada y lista para su consumo. La vaca tudanca se ha criado en Liébana, se ha alimentado sólo de los mejores pastos y, por la climatología del lugar y su nutrición, su carne ofrece unas características muy apreciadas entre los expertos en gastronomía. La tersura y el sabor de esta carne hacen de ella un auténtico manjar que se podrá disfrutar cocinado de cuatro formas diferentes.

El equipo de cocina de la Bodega del Riojano se encargará de elaborar el menú que estará acompañado por un vino Chardonnay joven vendimia seleccionada cuve especial de familia, y por un moscatel vendimia tardía, ambos de la Bodega Pago de Cirsus, y que concluirá con las auténticas torrijas de Pirri, un jándalo amigo del restaurante y aficionado a la cocina especializado en este postre compuesto por pan, leche y azúcar.