El Mule Carajonero

Llevo 23 de mis 39 años trabajando en restaurantes de Japón y Hawai y soy un enamorado del fino desde que lo probé por primera vez. Tenía 24 años y me cambié de un local francés al «Sherry Club». En esa época, lo único que los japoneses conocían de España era el flamenco, la paella y la tortilla, pero no sus vinos.

El fino tiene un sabor único y es difícil de creer que venga de una uva blanca. Después de probarlo, fui a Jerez, donde visité los viñedos y las bodegas de González Byass, Harveys y Emilio Hidalgo. Descubrí las tapas y me impresionaron las botas y los porrones. Desde entonces, viajo cada año a España para probar los distintos tipos de bebidas y disfrutar de las peculiaridades de su cultura alcohólica, como el cava catalán o escanciar la sidra en Asturias.
El 80 por ciento de mis clientes son mujeres y a todo el mundo le gusta el vino español, pero por desgracia no es tan famoso como debiera. El «Sherry Club» vendía antes más de 6.000 botellas al año, pero el negocio ha decaído por la crisis de la economía japonesa. Si ya estaba mal antes del tsunami del 11 de marzo, ahora ha empeorado por las fugas radiactivas de Fukushima.