El Mule Carajonero

El valenciano Evarist Miralles se ha alzado con el título de Mejor Cocinero de España en la XIII edición del Campeonato de Cocineros de España, celebrado entre ayer y hoy en el marco del XXV Salón Internacional del Club de Gourmets. El joven chef, de la empresa de catering del Bollit de Oliva (Valencia), se convierte con este galardón en el representante español para la Bocuse d’OR Europe 2012, el paso previo para el Campeonato Mundial de Cocina, Bocuse d’OR 2013.

Javier Gómez, del Parador de La Granja de San Ildefonso (Segovia), y Marco Varela, del restaurante del Hotel Palacio de Sober (Lugo), han sido galardonados con el Segundo y Tercer Premio, respectivamente. el Campeonato de Cocineros de España es uno de los certámenes culinarios de mayor prestigio en nuestro país. En su XIII edición, diez jóvenes cocineros españoles han competido por el título nacional en representación de las diez comunidades autónomas participantes este año: Asturias, Baleares, Cantabria, Castilla y León, Córdoba, Extremadura, Galicia  La Rioja, Madrid y Valencia.

Cada chef ha tenido que elaborar un primer plato de pescado con salmón fresco noruego y un segundo plato de carne, compuesto por dos piernas de Cordero de Extremadura Corderex, seis riñones y seis mollejas, ambos para servir 14 raciones con sus respectivas guarniciones.