El Mule Carajonero

La Cofradía Gastronómica Nacimiento del Ebro celebra hasta el 17 de abril las II Jornadas Gastronómicas del Cocido de Arvejas de Campoo, una legumbre típica de la comarca cántabra, parecida a las alubias, que se cuece en la olla con productos de la matanza y que se degusta desde tiempos ancestrales por separado: primero el caldo, después las arvejas y, por último, la carne que acompaña al guiso, como ocurre con la mayor parte de los cocidos tradicionales.

La sopa es la reina de este singular cocido. El caldo será abundante en fécula que la arveja ha aportado y teñirá de oscuro las sopas de pan añadidas. Después vendrán las propias arvejas y más tarde sus acompañantes cárnicos que en cada lugar se conocen con originales nombres.

Esta oferta culinaria se presentó en días pasados en el Club de Regatas de Santander con un cóctel al que acudieron un centenar de invitados, entre ellos muchos cofrades campurrianos que pretenden conservar las costumbres gastronómicas de su tierra.

El cocido campurriano se ofrece en muchos restaurantes de Reinosa y de Campoo-Los Valles.
En la capital de la comarca se puede degustar en el Hotel Vejo, en el restaurante Paulus y en la cafetería Los Ángeles; además también participan en las Jornadas el restaurante La Atalaya, de Bolmir; La Casa de Fresno, de Fresno del Río; el restaurante Los Valles, de Salces; el Pico Casares, de Entrambasaguas; el Fuentebro, de Fontibre; el restaurante Carmina, de Monegro; la posada El Molino de la Vega, de Reinosilla; y La Cuchara de Camesa, de Olea.