| Sergio Bastard al frente de la Casona Llerana |
| Lunes, 04 de Abril de 2011 07:30 |
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El pueblo de Llerana es tradicionalmente ganadero, y las unicas costumbres que aun perduran estan relacionadas con esta actividad, pero como los tiempos cambian estas ancestrales costumbres estan desapareciendo. La desoja (recogida del maiz de los campos), la transhumancia (traslado de toda la familia y los animales a los pastos de verano situados en la partes altas de pueblo y en invierno bajada a la vivienda del nucleo urbano), matanza del chon (matanza del cerdo en torno a los dias proximos a San Martin mes de Novienbre y elaboración de todos los productos tipicos obtenidos de este animal y principal fuente de alimento para el resto del año junto a la herina de barona (maiz) yotros productos de la huerta principalmente alubias y patatas. En este tranquilo lugar nos encontramos a Sergio Bastard, brillante talento de nuestra gastronomÃa nacional, al frente de su nuevo proyecto "La Casona de Llerana", Casona que en su dÃa perteneció a Antonio de Obregón Alcocer, Conde de la Valenciana y Caballero de Carlos III. El cual amasó una gran fortuna en Méjico con la explotación de una mina de plata, "La Valenciana", que da nombre a esta impresionante edificación. En la actualidad se encuentra recuperada como Hotel de lujo y Restaurante. Sergio Bastard ha trabajado en Arzak, Nicolasa, Kukuarri, Kokotxa, Alameda, Zortziko, Gamiz, Aretxondo, Sierra de Loquiz, y entre un sinfÃn de galardones, fue nominado a mejor Cocinero Revelación en el Congreso de Madrid Fusión 2010. |
