El Mule Carajonero

Del 01 de Abril al 01 de Mayo la Quinta Temporada de la Gastronomía Verde.

Una alimentación natural elaborada con los frutos más exquisitos de nuestra huerta. Una cocina tan natural como sus propias raices y toda la sabiduría y buen hacer de nuestros cocineros para poner en su mesa deliciosos platos de verduras de temporada escogidos cuidadosamente a diario en el mercado.

Los sabores más saludables de la temporada se dan cita en el restaurante El Jardín del Hotel y Balneario de Puente Viesgo.

- Ensalada de vegetales con pannacotta de queso de Villacarriedo con salmón ahumado y membrillo de tomate

- Pimientos del cristal asados y caramelizados en aceite de oliva virgen

- Sopa fría de espárragos blancos con sus yemas y ravioli de aceite de oliva y trufa

- Crema templada de espárragos verdes, puré de coliflor y vieira asada con perlas de langosta

- Flor de calabacín rellena de verduritas fritas en tempura sobre crema de boletus

- Pastel de nabo blanco y puerro con cigalitas a la parrilla, chip crujiente de chirivías marinadas con miel de caña y virutas de nuez de macadamia

- Guiso de vegetales verdes con setas de temporada salteadas en Wok y fideos chinos

- Arroz meloso de calabaza y brócoli sobre caldo suave de garbanzos

- Espárragos blancos naturales en aceite de trufas

- Chalota de endibias con chucroutte de lombarda, col blanca y desmigado de perdiz

- Corazón de alcachofas confitadas y fritas en tempura de jamón ibérico

- Verduras naturales emparrilladas con espuma de patata gratinada

Postres

- Milhojas de chocolate negro, cremoso de queso y de chocolate con leche, con caramelo de naranja

- Plumcake de pan de leche caramelizado y tatín de pera y manzana, con helado de queso y pasas

- Canutillos rellenos de crema de mango sobre cuscús de frutas exóticas y sopa de fresas

Dentro de todos los platos que componen la carta de "Vegetalissimo", diariamente se elabora un menú degustación, que consta de 4 platos y postre.

Será un menú fijo, y se servirá a mesa completa.

Precio del menú: 36€ IVA incluido.

Bodega no incluida.

Reservas: Tfno 942598061