| V Jornadas Gastron贸micas Valles Pasiegos |
| Martes, 15 de Marzo de 2011 21:11 |
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La gastronom铆a de los Valles Pasiegos muestra un amplio abanico de productos t铆picos. La paciente y cuidada elaboraci贸n artesana y la calidad y pureza de los ingredientes est谩n en la base de su 茅xito. Men煤s de los 32 Restaurantes participantes en la Jornadas Gastron贸micas, ordenados por municipios. LA PARTERA Entrante: Crujiente de morcilla pasiega con compota de manzana y pasas | Hojaldre templado relleno de verduras de la mie虂s y queso " Diviri虂n" de Tezanos | Rabo de vaca pasiega relleno de foie y boletus | Tarta de arroz con leche y sobao pasiego con almi虂bar de Tostadillo | Vino Rioja Crianza "Marque虂s de Mendieta" | PVP: 26 鈧. Observaciones. Abierto: Viernes, Sa虂bado y Domingo. Resto semana consultar. Imprescindible reserva previa. LA VENTA DE CASTANEDA Aperitivo: Pastel caliente de berza con picadillo | Arroz con pollo de corral | Brochetas de entreco虃te de novilla de los Valles Pasiegos | Leche frita al estilo de Vega de Pas | Vino Rioja Crianza "Solar Viejo" / Cerveza "Dougall's" de Lie虂rganes |Agua de Solares | PVP: 20 鈧 Villaban虄ez (Castan虄eda) 路 Tel. 942 59 81 13 路 http://hosteriacastaneda.es/ Alubia blanca estofada con mejillones, berberechos y papada de cerdo | Bombo虂n de carrillera de buey con pastel de patata | Torrija caramelizada con helado de crema montan虄esa | Rioja Crianza "Alcorta" | PVP: 25 鈧 BODEGO虂N CASA DANIEL Cocido Montan虄e虂s / Ensalada de rulo de queso de cabra con pimientos de piquillo y anchoas de Santon虄a | Bacalao relleno de marisco en salsa verde con piparrada / Chuletillas de lechazo con patatas y pimientos de piquillo | Arroz con Leche / Mil hojas relleno de nata y fresas | Vino Rioja Crianza | PVP: 30 鈧 EL HOMBRE PEZ Cocido Montan虄e虂s / Alubias rojas | Rabo de toro / Bacalao con salsa de pimiento choricero | Bun虄uelos / Tarta de queso | Vino de la casa | PVP: 15 鈧 El OJO DEL A虂BREGO Ensalada de pimientos asados con ventresca de bonito y anchoas del Ca虂ntabrico | Crema de cangrejo con virutas de queso curado de los valles pasiegos y filamentos de puerro | Carrilleras de ternera guisada con verduritas de la huerta glaseadas | Sobao relleno de fresas y frambuesas con crema muselina | Vino Crianza "Sen虄or de Lesmos" | PVP: 24,50 鈧 LA GIRALDILLA Torta pasiega gratinada "Diviri虂n" / Cocido Montan虄e虂s | Solomillo al queso / Cabrito estofado | Leche frita / Quesuco fresco de "La Jarradilla" con miel | Rioja Toma虂s Blanco | Abierto viernes, sa虂bado y domingo | PVP: 26 鈧 LA JUGUETERI虂A Aperitivo: Grate虂n de quesos de Lie虂rganes (Quesos Cobo) | Ensalada Pasiega (Montado de queso "La Jarradilla" y tomate sobre lechuga gourmet alin虄ada con mayonesa de tomate) / Crujientes de langostinos con cebolla al curry y queso de cabra de Lie虂rganes | Codillo en salmuera al horno con patatas fritas y ensalada de frutos secos, manzana y queso (min 2 personas) / Cre虃ppes rellenos de rape y gambas | Crema pasiega / Tabla degustacio虂n de quesucos de Lie虂rganes acompan虄ados de mermelada de Selaya | Vino Crianza "Montes de Ciria" o cerveza | PVP: 16 鈧 PUERTA DE SOL Cocido Montan虄e虂s / Sopa de pescado | Callos a la cazuela / Pimientos rellenos de bacalao | Mousse de limo虂n / Queso de Lie虂rganes | Vino De la casa | PVP: 16 鈧 LOS ELEFANTES Ensalada de cecina y queso de los valles pasiegos / Alubias rojas de la zona con chorizo | Brocheta de solomillo de ternera pasiega / Merluza rellena de marisco y setas de la comarca | Quesada con helado / Sobao Pasiego borracho de tostadillo con helado | Vino De la Casa | LOS RENOS Cocido Montan虄e虂s | Lechazo a la cazuela criado en nuestro valle / Tarta de queso elaborada con aute虂ntico queso pasiego | Vino Cosechero | PVP: 15 鈧 EL MOLINO DE LA HOZ Cocido Montan虄e虂s / Pastel de puerro y anchoas acompan虄ado de queso pasiego | Costilla de ternera de ganaderi虂a propia asada al horno en su jugo y gratinada con salsa de champin虄ones / Entreco虃te de ternera de ganaderi虂a propia con guarnicio虂n de patata asada y pimientos | Leche frita flambeada con Cointreau / Torrija de sobao pasiego con souffle虂 de ani虂s y limo虂n | Vino De la Casa | PVP: 16 鈧 EL JARDI虂N - GH BALNEARIO DE PUENTE VIESGO Ensalada de salmo虂n marinado con queso de Villacarriedo al ajo ligero | Lomo de novilla fileteado con setas de chopo | Borracho de sobao pasiego con helado de manzana verde | Vino Tinto Crianza "Cicero虂n" / Rosado "Vin虄a Heredad" (Segura Viudas) / Blanco "Veliterra" (Rueda) | Cafe虂 | PVP: 32 鈧 GUTIE虂RREZ UGARTE Cocido Pasiego / Cocido Montan虄e虂s | Combinado de matanza de cerdo / Ternera guisada pasiega | Flan de queso / Queso fresco pasiego | Vino Rioja | PVP: 12 鈧 LA TORRE Cocido Montan虄e虂s / Alubia roja con tropezones | Chuleta de ternera "ecolo虂gica" de San Pedro de Romeral a la plancha / Huevos de corral con combinado de matanza de cerdo | Tarta de bizcocho / Queso ecolo虂gico de "Los Tiemblos" con membrillo | Vino De la casa | PVP: 12鈧 Observaciones: Reservar con antelacio虂n. ROBERTO Cocido Montan虄e虂s / Garbanzos con callos | Combinado de huevos con matanza de cerdo / Chuleta de ternera pasiega | Flan de queso / Queso fresco con membrillo | Vino Rioja "Vin虄a Agradable" | Menu虂 disponible sa虂bado, domingos y festivos | PVP: 16 鈧 CASA SETIE虂N Caricos / Cocido Montan虄e虂s | Cabrito estofado / Solomillo de vaca a la plancha | Arroz con leche / Flan | Vino De la Casa | PVP: 24 鈧 CAMPING LUNADA Torta Pasiega "Diviri虂n" / Ensalada de foie | Cabrito estofado / Chuleta de novilla | Tarta de queso al horno / Leche Frita | Vino Sadaba | Observaciones: Abierto sa虂bados y domingos | PVP: 22 鈧 CASA GENIO Entrante: Ensalada de quesucos pasiegos de los tres valles con salsa de yogur casero "Clem" | Bacalao desalao al modo pasiego con frutos secos del Hayal de Esles, con su torto de mai虂z del alto de la Bragui虂a y mermelada de tomate casera "San Antonio"de la Abadilla | Solomillo de res pasiega sobre tosta de sobao y salsa de frutos rojos de " La Espina" de Selaya | Tarta de arroz con leche pasiega al horno con helado de manzana sobre rosca pasiega La Pizpireta | Vino Rioja "Tobia" Crianza 2007 | Observaciones: Imprescindible reserva previa. Lunes cerrado. | PVP: 31 鈧 D'ORIGEN Carpaccio de tomate y queso de Tezanos con ibe虂rico / Arroz de corral y huerta del valle | Mil hojas con lomo de vaca y calabaci虂n en salsa de setas / Trucha de Saro a nuestro estilo | Crema pasiega | Vino Blanco de la Tierra Costa de Cantabria "Carrales de Cayo虂n" de BOS / Rioja Crianza |PVP:19鈧 LA GRANJA Ensalada de pollo picasuelos del valle de cayo虂n escabechado / Alubias blancas con chorizo de la matanza | Zancarro虂n de ternera de nuestros valles / Pimientos verdes rellenos de carrillera de la matanza | Leche frita / Helado de sobao pasiego | Rioja Crianza / Rosado "Pen虄ascal" | PVP: 24 鈧 CASONA DE LLERANA Nuestro cocido Montan虄e虂s: Yema ahumada, migas del pastor, encurtidos y brotes tiernos | Berza, emulsio虂n de ajo, pimento虂n y ruibarbo | Ropa vieja: Morcilla, patata, tocino. Nuestras alubias. | La虂minas de Hojaldre, Vainilla, Torrefactos | Vino De la casa | PVP: 26 鈧 ALBERGUE DE VALVANUZ Ensalada de yema de esparragos de Navarra con pimientos asados en casa y ventresca de bonito del Norte / Alubias de fabada sembradas en Castan虄eda con su compango | Lomos de bacalao a la pasiega / Entreco虃te de vaca pasiega gratinado con queso tierno "La Jarradilla" y nueces con guarnicio虂n de pastel de patata | Crema de yogur ecolo虂gico y limo虂n / Tiramisu虂 hecho en casa | Vino Rioja Crianza / Rosado Lambrusco | Cafe虂 y chupito de orujo. Observaciones: Cerrado domingos noche y lunes. Se recomienda reserva previa. I PVP: 25 鈧 LA TERRAZA Cocido montan虄e虂s | Lechazo asado | Sobao y quesada con helado de queso y mermelada de ara虂ndanos | Vino Rioja "Vin虄a Berneda" | Martes cerrado por descanso | PVP: 20 鈧 EL CAFE虂 Cocido Montan虄e虂s con berza ecolo虂gica pasiega / Alubias con tropiezos | Chuleta de ternera pasiega / Chuletillas o Lechazo del Pas | Quesada| "Don Hugo" Vino del an虄o | PVP: 16,50 鈧 EL YERA Cocido Montan虄e虂s / Ensalada mixta | Cabrito al horno / Chuleta ternera |Flan de orujo / Tarta de queso | Vino de la casa | PVP: 16 鈧 CASA FRUTOS Alubias blancas con chorizo | Chuleta de ternera | Quesada / Flan de queso | Vino Rioja Crianza | PVP: 22, 50 鈧 EL JAZMIN Cocido Pasiego | Lechazo asado con ensalada | Tarta de queso | Vino Rioja "Puente Lago" | PVP: 20 鈧 INIRO (HOTEL ABBA PALACIO DE SON虄ANES) Ensalada de queso fresco con vinagreta de chutney de naranja y da虂tiles / Delicias de solomillo con miel de brezo y habitas | Lomo de merluza con mollejas salteadas y tostadillo | Torrija de sobao caramelizada | Vino Cune Cr. DO Rioja | PVP: 32,40 鈧 LAS PISCINAS Aperitivo: Tosta de pimiento confitado del "Hada de la Mies" con mousse de foie | Ensalada de huerto, ri虂o y cortijo | Champin虄ones rellenos de carne de buey de Penagos | Albondigas caseras | Revuelto de matanza de San Roque de Ri虂o Miera | Fresas con yogur artesano "Clem"| Vino D.O. Navarra "Inurrieta" | Cafe虂 y chupito incluido | PVP: 27 鈧 Observaciones: menu虂 min 2 pax. LA BELLA UNIO虂N Aperitivo: Tosta de queso* de nata de la "La Sierra" con cebolla caramelizada | Alubias* con chorizo casero / Ensalada de pollo*| Carne* estofada / Huevos* con chorizo casero | Quesada casera / Queso* Fresco"La Sierra" / Yogur* " La Sierra" | Vino*: Rioja Crianza / Tinto D.O. Navarra "Mendi虂ko"* PVP: 17 鈧 EL FRESNO Cocido Pasiego / Ensalada pasiega | Lechazo asado al horno de len虄a / Rollito de solomillo de cerdo relleno de boletus con salsa de romesco y cebolleta caramelizada | Crema pasiega / Tarta pasiega al chocolate caliente | Vino Tinto Rioja Crianza "Chito虂n" 2006 / Rosado Lambrusco PVP: 25 鈧 * En todos los menu虂s esta虂 incluido el Pan, Agua e IVA | Son precios por persona | Se aconseja reservar con antelacio虂n | Ma虂s informacio虂n en: www.vallespasiegos.org / info@vallespasiegos.org / 942 59 19 99 聽 |
