El Mule Carajonero

El Salón de la Alimentación y el Equipamiento de Hostelería del Norte de España, Salenor, acoge el próximo lunes una nueva edición en la que crece como «referente» para el sector en el Noroeste. Incremento de la participación de expositores y firmas procedentes de otras comunidades autónomas que estarán presentes en el recinto de La Magdalena en Avilés durante tres jornadas.

Desde las once de la mañana del próximo lunes hasta el cierre de Salenor, el miércoles 23, se ha previsto el desarrollo de un intenso programa en el que se combinan tanto degustaciones, catas y demostraciones comerciales, con conferencias, coloquios, jornadas técnicas, talleres, concursos y exhibiciones.

DÍA 21

11:00h. Apertura de SALENOR 2011.

12:00h. Acto Oficial de Inauguración. Lugar: Auditorio.

12:00 Degustación de tapas. Lugar: Stand de Coca Cola.

11:30h Elaboración y degustación de Productos Típicos de Pastelería. Organiza Gremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias. Lugar: Área de demostraciones.

12:30h. Demostración de elaboración de pan. Lugar: Asociación de Fabricantes de Pan del Principado de Asturias.

14 a 19h. Campeonato de Jóvenes Pasteleros SALENOR 2011.

16:30h. Charla-coloquio. MARKETING EN INTERNET MEDIANTE WEB 2.0 ¿ SE ESTA HACIENDO BIEN? Organiza: Unión Hotelera del Principado Asturias. Lugar: Sala 2.

17:30h. Demostración de elaboración de pan. Lugar: Área de demostraciones.

18:00 h. Maridaje de recetas con Coca Cola. Lugar: Stand de Coca Cola.

19:00h. CATA DE SIDRA ”. Impartida por Andrés Proensa, prestigioso crítico y editor de la Revista Planeta Vino.Perfil de calidad en la elaboración de vinos blancos y sidra de nueva expresión. Organiza: Hostelería de Gijón y Cámara de Comercio de Avilés. Lugar: Sala 3.

DÍA 22

11:00h. Apertura SALENOR 2011.

11:00h. a 13:00h. JORNADA TÉCNICA A CARGO DE DOMENEC BIOSCA , Director editorial de la colección “DIRIGIR CON ÉXITO EN LA HOSTELERÍA Y EL TURISMO”.Autor de veintitrés libros y 2011 artículos publicados Y Presidente de la Confederación Española de Editores, Periodistas y Escritores de Turismo y Economía CEPET). Dirigido a los propietarios de los hoteles y sus equipos profesionales, “CÓMO LLENAR UN HOTEL EN ÉPOCAS DIFÍCILES”. Lugar: auditorio. Organiza: Cámara de Comercio de Avilés y Unión Hotelera.

11:00h. CORJAMÓN 2011. Campeonato Nacional de Corte de Jamón SALENOR 2009. Organiza Jamones Montenevado, Hostelería de Asturias y Cámara de Comercio de Avilés. Lugar: Primera planta.

11:30h. Elaboración y degustación de Productos Típicos de Pastelería, a cargo de Confitería La Duquesita de Avilés, C/ Fernández Balsera, 29. Organiza Gremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias. Lugar: Set de demostraciones.

12:00 Degustación de tapas a cargo de Coca-Cola. Lugar: Stand de Coca Cola.

12:30h. Demostración de elaboración de pan. Lugar: Área de demostraciones.

13:00 a 14:00 Encuentro de Proveedores de Unión Hotelera de Asturias.

14:00h. Entrega de Premios CORJAMÓN 2011.

14 a 19h. Campeonato de Jóvenes Pasteleros SALENOR 2011.

17:30 a 19:30h. JORNADA TÉCNICA A CARGO DE DOMENEC BIOSCA , Director editorial de la colección “DIRIGIR CON ÉXITO EN LA HOSTELERÍA Y EL TURISMO”.Autor de veintitrés libros y 2011 artículos publicados Y Presidente de la Confederación Española de Editores, Periodistas y Escritores de Turismo y Economía CEPET). Dirigido a los propietarios de restaurantes y sus encargados, desarrollando el tema “CÓMO LLENAR UN RESTAURANTE”. Basado en el libro “100 IDEAS PARA ATRAER CLIENTES A UN RESTAURANTE Y A UN BANQUETE”. Lugar: Auditorio.

17:30h. Demostración de elaboración de boroña ( pan de maíz) preñada de chorizo y queso cabrales a cargo de PANADERÍA TEBOYAS. Lugar: Área de demostraciones.

18:00h. Charla-coloquio “ El producto está de moda”. Conferenciante. D. Carlos Maribona. Lugar: Sala 2.

18:00 h Jornada Técnica sector panadería Adaptación del Paquete de Higiene al Sector Panadero.

18:15h Presentación de la jornada. D. Francisco González García, presidente de la Asociación de Panaderos de Oviedo.

18:30h Adaptación del Paquete de Higiene al Sector Panadero: Sistema de Autocontrol para el Cumplimiento de los Requisitos de Higiene. Ponente: Oscar García Herrero (Técnico Responsable del Proyecto).

20:h Coloquio.

18:00 h. Maridaje de recetas con Coca-Cola. Lugar: Stand de Coca Cola.

19:00h. TENDENCIAS EN EL VINO. Impartida por Andrés Proensa, prestigioso crítico y editor de la Revista Planeta Vino. Perfil de calidad en la elaboración de vinos blancos y sidra de nueva expresión. Lugar: Sala 3.

20:00.- Entrega de premios Campeonato de Jóvenes Pasteleros SALENOR 2011. Lugar: Área de concurso.

DÍA 23

11:00h . Apertura SALENOR 2011.

11:30h. Elaboración y degustación de Productos Típicos de Pastelería. Organiza Gremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias. Lugar: Área de demostraciones.

12:00 Degustación de tapas con degustación de cocteles preparados con productos de Coca-Cola. Lugar: Stand de Coca Cola.

12:30h. Criterios para valorar un buen queso. A cargo de D Jesús Pombo .Director de Poncelet,, el establecimiento más presgitioso de Madrid con más de 300 variedades que ellos mismos maduran. Lugar: Sala 1.

17:00h. EMBURBUJAS, cata-degustación de embutidos y espumosos. Lugar: Sala 3.

18:30h. Ponencia demostración “Mirando al Mar”. A cargo del prestigioso chef del restaurante Aponiente del Puerto de Santa María, Angel León, una de las figuras más importantes de la cocina del sur y que ha escrito páginas propias en el gran libro del pescado. Lugar: Área de demostraciones de la cocina.

18:00 h. Maridaje de recetas con Coca-Cola. Lugar: Stand de Coca Cola.

18:30h. Distinción SALENOR 2011. En esta edición el galardón se concede. El acto estará presentado por el prestigioso crítico gastronómico D. Francis Vega.

21:00h. CIERRE SALENOR 2011.