El Mule Carajonero

Santi Santamaria murió de un infarto de miocardio, según ha confirmado la autopsia que le fue practicada en el Hospital General de Singapur. El cocinero catalán, de 53 años, falleció repentinamente el jueves en esta ciudad asiática cuando se encontraba en una visita de presentación de su restaurante Santi, que gestiona su hija Regina.

Está previsto que el féretro con el cuerpo del prestigioso chef llegue este viernes, a las 8.45, al Aeropuerto de El Prat. La capilla ardiente se instalará en el Teatro Municipal Ateneu de Sant Celoni (Barcelona), su localidad natal y donde está el restaurante que le dio fama, Can Fabes y que ostenta tres estrellas Michelin. Todos los restaurantes de Santamaria (suman siete estrellas) permanecieron abiertos el jueves, por decisión de la familia, pero permanecerán cerrados en señal de duelo los próximos días. Una senyera ondea a media asta en el Ayuntamiento de Sant Celoni, que ha decretado 24 horas de luto oficial.

El Forum Gastronómico de Girona, que comienza el próximo domingo, también realizará un recuerdo al cocinero desaparecido. El lunes se aprovechará la intervención de Ferran Adrià para rendirle el homenaje de todos los colegas y el martes continuará la evocación durante el taller que realizará el jefe de cocina de Santamaria en Can Fabes, Xavier Pellicer. "Santi Santamaria conjugó la alta cocina a la que pertenecía con el clasicismo culinario.