El Mule Carajonero

El éxito conseguido en 2010 ha decidido a su director Juan Carlos Marcos y a su equipo de restauración a programar nuevamente durante el mes de febrero un evento culinario que se plasma en un interesante y atractivo por su precio menú degustación. En total, la cocina ha diseñado 25 platos que permitirán elegir en cinco ocasiones para concretar su menu degustación, una degustación a partir prácticamente de una carta.

El menú este año tiene un precio por comensal de 24,50 euros (no incluye la bebida), comienza con los entrantes fríos: ensalada templada de perdiz en escabeche, ensalada de jamón, terrina de foie al melocotón y nueces, creppe relleno de cremoso de queso a la miel, puerro pochado y cangrejo real; tartar de salmón y langostinos y laminado de tomate conaceitunas, queso ahumado de Liébana y anchoa. El segundo capítulo lo constituyen los entrantes calientes, arroz caldoso con almejas y mejillones; risotto de verduras de temporada; gratinado de setas y gambas; piquillo relleno de carne de rabo de ternera y plato de cuchara. Entre las carnes la elección se debe realizar a partir de un carré de cochinillo asado; lomo de venado marinado a la pimienta y vino tinto; magret de pato a la sartén con manzana frita; chuletero de novilla con pimientos de Padrón o suprema de pintada rellena de espárragos trigueros y foie. De postre se ofrece helado de pasas al ron; macedonia de frutas exóticas con su sorbete; tarta helada de crocanti; brownie bizcocho de chocolate y tiramisú.