El Mule Carajonero

Asturias es una comunidad rica tanto en productos del mar como de la tierra, y el mes de febrero es propicio para degustar los productos del cerdo y de la caza entre otros.

Así empezamos con las Jornadas Gastronómicas de la matanza en Amieva, que limita al norte con Parres y al este con Cangas de Onís. Se celebra todos los fines de semana de febrero desde hace unos diez años. Se pueden degustar platos como la sopa de hígado, las manos de cerdo, el potaje de berzas y otros productos derivados del cerdo, que se pueden disfrutar en los restaurantes típicos de la zona.

En la villa de Luanco en el concejo de Gozón, tiene lugar La Calderada de pescados de roca, que se celebra el fin de semana más próximo al 6 de febrero. Esta fiesta data del siglo XVIII, y su receta marinera se preparaba en los barcos de manera improvisada, junto con la captura en la faena. Los ingredientes básicos eran patatas y pescado, que son los que constituyen la calderada.

El segundo fin de semana de febrero se dan cita las Jornadas Gastronómicas en el concejo de Tineo, situado en la zona occidental de Asturias. Tineo tiene una extraordinaria tradición chacinera y con una amplia oferta gastronómica de diversos platos derivados del cerdo, sin olvidar el pote asturiano, acompañado de vino de la Tierra de Cangas y frixuelos de postre.

Las Jornadas del Pitu de Caleya se dan cita el segundo fin de semana de febrero en la parroquia de Ujo, en el concejo de Mieres, situado en la zona centro-sur del Principado. Durante todo el fin de semana se puede degustar en los restaurantes de la zona un menú a base de fabes con almejas, pitu de caleya y de postre arroz con leche.

En la villa de Infiesto, en el concejo de Piloña, se celebran las Jornadas de la Caza durante todo el fin de semana a mediados del mes de febrero. Allí se podrán degustar el jabalí, el corzo, el ciervo, el venado, el faisán, la perdiz o las codornices entre otros, y donde sobresalen excelentes platos, como los pimientos rellenos de carne de corzo, las fabes preparadas con jabalí o perdiz, y extraordinarios guisos de venado o jabalí.