El Mule Carajonero

Os propongo un menú navideño compuesto por alimentos de nuestra comunidad así como las recetas para elaborarlo.

El menú consistirá en unos entrantes compuestos por una selección de quesos cantabros y unas anchoas:

La tabla estaría compuesta por:

Comenzando con un queso fresco de vaca : La Jarradilla, Los Tiemblos, Granja la Sierra o Las Garmillas cualquiera es magnifico.

A continuación un queso tierno de vaca : La Jarradilla, Los Tiemblos, Granja la Sierra o La Pasiega de Peña Pelada

Seguiríamos con un queso madurado de vaca, queso pasiego, nata, divirin : La Jarradilla, Los Tiemblos, Granja la Sierra, La Pasiega de Peña Pelada o Las Garmillas

Un ahumado de Liébana como puede ser Las Brañas de Liébana

Y de aquí pasaríamos a los quesos de oveja o cabra : donde tenemos también donde elegir una gran cantidad : Gomber, Fuente Casares, La Joyanca, Peña Remoña, Granja la Viña, EL Valluco, Las Brañas de Liebana

Y por ultimo para cerrar la tabla un queso Picon-Bejes-Tresviso Alles, Casa Campo o Jose Antonio Cotera

Para acompañar a estos entrantes usaría cualquiera de estos tres vinos : Casona Micaela, Ribera del Asón o Carrales de Cayon

Las anchoas yo por lo menos a dia de hoy lo tengo muy claro :

Nuevo Libe, lo bueno de las anchoas es que maridan perfectamente con cualquiera de los quesos antes mencionados, excepto los Picon-Bejes-Tresviso

Comenzamos con el primero de los platos y en estas fechas no puede ser otro que unos caracoles a la cantabra.

A partir de este plato seguiríamos con un Río Santo "Lusia"

Y de plato principal un cabrito pasiego asado al horno.

De postre una quesada acompañada de un tostadillo o de un orujo.