El Mule Carajonero

Antonio Vergara continúa su periplo por la geografía española para presentar una nueva edición de su ya consolidado Anuario de la cocina valenciana.

Además, el anuario rinde homenaje a otras comunidades, entre ellas el País Vasco, Asturias, Cantabria, La Rioja, Navarra, Baleares y Cataluña.
A la presentación en San Sebastián acudieron numerosos profesionales de la cocina como Luis Irizar, Jose Juan Castillo, Iñigo Lavado, Nando Jubany, Carles Gaig, Joan Roca... Además de gastrónomos, proveedores, periodistas y numerosos estudiantes de las magníficas escuelas de cocina que hay en la capital donostiarra.

El Anuario de la Cocina de la Comunitat Valenciana 2011 analiza 470 establecimientos divididos en dos grupos: "Notables" o "Miscelánea". Además, cuenta con otras secciones como de los Arroces, Fideos, Cocina Marinera, Guisos y Pucheros, Gazpachos, Cocas y Pastas, Barras y Tapas, Por Menos de 30 euros, Enotecas o Colmados y Dulcerías.

Aparte, esta nueva edición ofrece una cata puntuada de 25 aceites de la Comunitat Valenciana, así como otra de vinos, igualmente puntuados, con un total de 56 referencias.