| El danés Emil Thybo gana el Concurso de Chefs Internacionales de Alta Cocina española del ICEX |
| Sábado, 18 de Septiembre de 2010 16:53 |
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El cocinero danés Emil Thybo Bahr ha sido el ganador del tercer Concurso Internacional ICEX de Alta Cocina Española, en el que han participado diez chefs internacionales que, a partir de ahora, serán los nuevos embajadores de los alimentos de España en el exterior. El concurso, realizado en la Escuela de Hostelería Simone Ortega, se realiza con el objetivo de que cada uno de los diez concursantes plasme en una receta de producción propia los sabores y técnicas asimiladas durante su período de formación en algunos de los mejores restaurantes de España. Deben utilizar alimentos españoles en su elaboración y explicar al jurado después lo que han querido expresar con su creación. Junto al ganador, se ofrecieron dos accésit, que recayeron en la mexicana Karla Chápero, y en el norteamericano Paras Shah.Este evento cierra un programa de un año en el que los jóvenes cocineros internacionales han podido aprender el idioma y la gastronomía española, y han trabajado en los mejores restaurantes de nuestro país, líderes en innovación culinaria en todo el mundo. El primer requisito del concurso, cuyo ganador ha obtenido un fin de semana gastronómico en San Sebastián, es utilizar un mínimo de tres ingredientes de una lista de selectos productos españoles como el aceite de oliva virgen extra, las conservas de pescado y hortalizas, los quesos españoles, el jamón ibérico, el vino o el vinagre de Jerez y el arroz de Calasparra, entre otros. Además, los jóvenes chefs deberán presentar el plato en vivo mediante un texto que resuma su experiencia como partícipes del Programa. Las creaciones de los jóvenes chefs fueron evaluadas con minuciosidad por un selecto jurado, compuesto por Fernando Salazar, vicepresidente ejecutivo del ICEX; Lourdes Plana, directora de Madrid Fusión; Inés Ortega, hija y sucesora de Simone Ortega; Clara Mª González Amezúa, fundadora de la escuela de cocina Alambique; Carlos Falcó, presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha; Salvador Gallego, jefe de cocina de El Cenador de Salvador y director de la escuela de cocina Salvador Gallego; Manuel Senante, miembro de la Academia Madrileña de Gastronomía; y Federico Oldenburg, crítico gastronómico de “Metrópolis”.
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