El Mule Carajonero

En su opinión, el país no tiene tanta cultura gastronómica "como parece", y eso se percibe tanto en los clientes como en los propios restaurantes. "Si quitas la alta gastronomía que está al mejor nivel mundial que puede existir, el resto está en pañales; por ejemplo, es muy difícil encontrar un buen pincho de tortilla en un bar o un café bien hecho. Además, ha resaltado que "en general" el público prefiere "la cantidad a la calidad". En relación con el "boom" de la cocina japonesa en España durante los últimos años, ha reconocido que la gastronomía nipona llegó como una "moda", pero ya se ha convertido en una realidad que "está aquí para quedarse".