El Mule Carajonero

Editorial Everest quiere resalta la dedicación de este gran chef en cuanto a la creación de innumerable clases de tapas que son, sin lugar a dudad, una fiel reflejo de la cocina española actual.

Desde boquerones en vinagre, foiegras con pan de especias, mejillones en escabeche, patatas con ali-oli, brocheta de pulpo, callos a la madrileña, croquetas de jamón, tigres, pepito de ternera, tosta de puerro y brie, hasta carrillera de cerdo ibérico, manitas de cerdo, arroz negro, ensalada césar, ensalada de anguila y piña, etc.

Platos basados en la calidad del producto y en ingredientes tradicionales, pero con el toque especial de su autor, tanto en su elaboración, como en su espectacular presentación.

Paco Roncero es chef ejecutivo y director del 'Casino de Madrid' y del gastrobar 'Estado Puro' y está considerado como el máximo representante de la cocina de vanguardia madrileña.

Además es autor de los libros: Bocadillos y ensaladas y del bipremiado Tapas en la Gastronomía del siglo XXI.