El Mule Carajonero

El cocinero cántabro ha coordinado un programa en el que analizar el producto como inspirador de la creatividad e interpretación culinaria. Participará un largo etcétera de compañeros profesionales de la gastronomía, así como periodistas, críticos, productores, catedráticos y especialistas en ámbitos como la biología o la medicina. Juntos dialogarán con el objetivo de arrojar luz sobre algunas cuestiones que están de actualidad, se darán a conocer iniciativas españolas e internacionales, así como empresas y productores del ámbito rural que reivindican y trabajan en pro de la autenticidad y mayor calidad de la materia prima.

Finalmente, Jesús Sánchez hará balance de los cinco días de diálogo y Miguel Ángel Revilla, presidente del Gobierno de Cantabria, será quien clausure este encuentro. El precio de este seminario es de 129 €, y si estáis interesados podéis encontrar toda la información relativa a la inscripción en www.uimp.es

El Seminario tiene como protagonista el producto. Aquel capaz de inspirar la creatividad y la interpretación culinaria. Quiere ser un encuentro entre productores e intérpretes. De un lado recogiendo el testimonio de aquellos que, inspirados en el producto, edifican su creatividad y propuesta gastronómica. Quiere, asimismo, situar el panorama actual tanto de producto como productores buscando, nuevas propuestas y poniendo en conocimiento aquellas que, siendo novedosas, van haciéndose con una cuota de mercado. Todas las ponencias convergen en un debate participativo en el que exponer nuestras inquietudes. El seminario resulta de gran interés para personas relacionadas con la hostelería, contaremos con la presencia de afamados prescriptores en este ámbito intentando además promover y facilitar un encuentro entre productores e ¿intérpretes¿ . Situar la inquietud de muchos líderes de opinión que reclaman productos de calidad que irremediablemente llegarán al público general con el tiempo. Presentar y dar a conocer a instituciones y personas que trabajan en este sentido, que pregonan y pelean por la autenticidad del producto, recuperándolo y defendiéndolo en muchos casos y que han conseguido logros extraordinarios. Pequeños productores, empresas de ámbito rural con inquietudes de desarrollo¿ son algunos de los sectores de interés además de los ya mencionados En un momento en que España se plantea el reconocimiento de la gastronomía nacional como patrimonio de la humanidad. Cuando se vive un auge sin precedentes, de la cocina Española. Cocineros y productores alrededor
de un producto o productos, visiones, propuestas y debate. Todo ello en Cantabria, una tierra de productos únicos y en el escenario de la Universidad Internacional Menendez Pelayo. Con la colaboración de la consejería de Desarrollo rural, pesca y alimentación de Cantabria.