| Las recetas tÃpicas de San FermÃn |
| Sábado, 17 de Julio de 2010 19:52 |
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Todo aquel que se sumerja en el ambiente de San FermÃn, tendrá la ocasión de disfrutar de los platos y de los rituales gastronómicos más tÃpicos de esta fiesta. Los sanfermines son un no parar de comer y beber. AsÃ, lo resume el presidente de la Academia Navarra de GastronomÃa, Fernando Galbete: "Unas fiestas terriblemente gastronómicas." El El dÃa comienza con el encierro. Tras la misma, los más tÃpico es ir a desayunar un chocolate o café con churros, a poder ser de la churrerÃa de La Mañueta, a una de las terrazas de la Plaza del Castillo. El aperitivo, consiste en pinChos, fritos y tapas, siempre acompañados de un buen vino. En la mesa, los platos de referencia son las pochas, el ajoarriero y el estofado de toro. Mención aparte merece el ajoarriero, guiso de bacalao tomate y pimiento. Sin tiempo para una pausa la gente pide bocadillos para ir a la Plaza de Toros. Koldo Rodero, del restaurante Rodero de Pamplona, muy cercana a la Plaza de Toros comenta que preparan todo tipo de bocadillos: bocadillos de chipirones en su tinta, de manos de cerdo, de albóndigas, junto a otros más comunes de ajoarriero o magras con tomate. No faltan para acompañar al bocadillo el vino y los cubos de sangrÃa. Y tras la salida de las peñas de la Plaza de Toros y su recorrido por la ciudad llega la hora de cenar. Galbete pedirÃa algo suave, como unos cogollos de Tudela, un relleno de Villava, unos pimientos rellenos o un queso de Roncal. Después de bailar y antes de las dianas, lo clásico es recenar un caldo y unos huevos con chistorra, con morcilla o con jamón. |
