El Mule Carajonero

La cornisa cantábrica, Navarra y Aragón.
En Cantabria, el Hotel San Román de Escalante (Ctra. Escalante-Castillo, km. 2. Tfno. 942 677 728. Escalante. Cantabria), donde “descubrir todos los tesoros de la Costa Verde”.

Tres grandes restaurantes son los representantes del País Vasco: Akelarre (Subida a Igueldo. Tfno. 943 311 209. San Sebastián.Guipúzcoa) para probar “delicias vascas frente al mar”; Martín Berasategui (Loidi, 4. Tfno. 943 366 471. Lasarte. Guipúzcoa) y Arzak (Alto de Miracruz, 21. Tfno. 943 278 465. San Sebastián. Guipúzcoa), “la cuna de la nueva cocina vasca”. En Asturias, en el Hotel Palacio de Luces (Ctra. AS-257. Tfno. 985 850 080. Luces. Colunga. Asturias) “se escucha el silencio”.

En Navarra se encuentra el Hotel El Peregrino (Irunbidea, s/n. Tfno. 948 340 075. Puentelarreina. Navarra), “refugio de peregrinos en el Camino de Santiago. Y en Aragón, La Torre del Visco (Ctra. Valderrobles- Fuentespalda. Tfno. 978 769 015. Fuentespalda. Teruel) proporciona “un paréntesis en el tiempo”.

Cataluña, líder La mayor representación española se localiza en Cataluña, que cuenta con seis miembros: El Castel de Ciutat (Ctra. N-260, km 229. Tfno. 973 350 000. La Seu d´Urgell. Lleida), el Relais Châteaux de Jaume Tapies, “los Pirineos como paisaje de fondo”; Torre del Remei (Camí Reial, s/n. Tfno. 972 140 182. Bolvir de Cerdanya. Girona), “amor a primera vista en la Cerdaña”; Mas de Torrent (Afores s/n. Tfno. 902 550 321. Torrent. Girona), “la perla de la Costa Brava”; Carme Ruscalleda- Sant Pau (Nou, 10. Tfno. 937 600 662. Sant Pol de Mar. Barcelona), “un estilo personal y original”; Can Fabes (Sant Joan, 6. Tfno. 938 672 851. Sant Celoni. Barcelona), “placeres para el paladar en Cataluñ”; y Neichel (Beltrán i Rozpide, 1. Tfno 932 038 408. Barcelona), “un alsaciano en Barcelona”.

La Comunidad Valenciana acoge tres establecimientos, Restaurante-hotel Ferrero (Ctra. Ontinyent-Villena, km. 16. Tfno. 962 355 175. Ontinyent. Valencia) que propone “tecnología, diseño y gastronomía en un entorno natural”; Mas de Canicatti (Ctra. Pedralba km. 29. Tfno. 961 650 534. Vilamarxant. Valencia), con sus “perfumes de naranjo”; y Hotel Montíboli (Partida de Montíboli s/n. Tfno. 965 890 250. Villajoyosa. Alicante”, que permite “vivir como un lord”.

Cuatro sedes en Baleares
Finalmente, Baleares, añade cuatro sedes. Mirador de Dalt Vila (Plaza de España, 4. Tfno. 971 303 045. Ibiza), “el imperio de la calma”; Son Brull Hotel & Spa (Ctra. Palma-Pollensa, km. 50. Tfno. 971 535 353. Pollensa. Mallorca) donde “la vida monástica a veces tiene sus ventajas”; Read´s Hotel & Spa (Ctra. Vieja Santa María-Alaró. Tfno. 971 140 262. Santa María Mallorca), con sus “25 hectáreas de plenitud”; y Valldemossa (Ctra. Vieja de Valldemossa, s/n. Tfno. 971 612 626. Valldemosa Mallorca), que proporciona “preludios de felicidad”. Y, lo más importante, es que la última Guía Relais & Chateaux es una nueva demostración, como antes lo fueron la Guía Repsol y otras publicaciones y calificaciones, de que España está a la cabeza de la gastronomía, de la hostelería y del turismo en el mundo.

Atrio (Avda. de España, 22. Tfno. 927 242 928. Cáceres), único representante extremeño, es una “oda a los sabores de Extremadura junto a la Muralla de Cáceres”. Valdepalacios (Ctra Oropesa-Puente del Arzobispo, km. 9. Tfno. 925 457 534. Oropesa. Toledo), en Castilla-La Mancha, son “600 hectáreas de puro placer”.

En Madrid, hay dos representantes, el Hotel Orfila (Orfila, 6. Tfno. 917 027 770. Madrid), “el jardín de las delicias madrileñas”; y el Restaurante Santceloni (Hotel Hesperia. Castellana, 57. Tfno. 912 108 840. Madrid), un “festival gourmet”.