| El mantenimiento de "los platos de la abuela" fundamental para las cofradias |
| Domingo, 20 de Junio de 2010 18:57 |
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El mantenimiento de "los platos de la abuela" y de todos aquellos productos que han configurado históricamente la gastronomÃa de España, frente a las nuevas tendencias, es lo que han defendido hoy los miembros de las cofradÃas enogastronómicas en un congreso celebrado en Valladolid. Representantes de estas cofradÃas han presentado en una reunión una serie de trabajos en los que han advertido de la necesidad de defender los productos gastronómicos que forman parte de la "magnÃfica" cultura española, ha explicado a Efe el presidente de la Federación Española de CofradÃas VÃnicas y Gastronómicas (FECOES), Carlos MartÃn, ha defendido la forma de comer que ha caracterizado siempre a este paÃs, no excesiva, pero servida en platos con "grandes cantidades", al contrario que la denominada "Nouvelle Cuisine" que, si bien innova, está basada en "comidas cortas en platos grandes". El presidente ha incidido en que se están empezando a perder alguno de esos valores, como es el caso de determinadas variedades de uva de la costa levantina, pues muchas explotaciones vinÃcolas utilizan actualmente uva francesa en detrimento de la española. Asimismo, ha recordado que la defensa de los productos autóctonos practicada por estas cofradÃas no es algo reciente, pues se sabe que los franceses hace mil años ya empezaron a defender sus vinos y consiguieron que fueran considerados como los mejores del mundo.  |
