| Ferrán Adriá insta a conquistar China en gastronomÃa |
| Miércoles, 26 de Mayo de 2010 13:19 |
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Si España conquista al mercado chino por el estómago, tiene asegurada la llegada de turistas para las próximas décadas, sostuvo ayer el cocinero Ferrán Adrià , quien participa en el I Congreso Europeo del Turismo y la GastronomÃa. Adrià desgranó ante los participantes en este foro, que se enmarca dentro de las actividades del semestre de presidencia Española de la UE, su "hoja de ruta" para que la gastronomÃa española siga en alza durante los siguientes "diez o veinte años". "El gran reto es China. Si somos capaces de entrar bien a nivel gastronómico, nos asegura el turismo en el futuro, porque allà la comida es casi como una religión", dijo el recientemente nombrado "Chef de la Década", aunque puntualizó que esto requiere de una inversión muy importante. Pero para Adriá también hay otras claves, como aprender "mucho" del modelo americano y "mantener la actitud creativa para todo, para vender vino y bares de tapas, no sólo cocina de vanguardia". El alma de "El Bulli" dio un tirón de orejas a los empresarios de hostelerÃa y turismo, a quienes ha pedido que se mojen e inviertan, y recordó que los maestros españoles del fogón no cobran el 99% de las veces cuando venden "España en el extranjero". "Aún estamos esperando a que vengan a pedirnos una campaña para promocionar fuera el vino o el aceite español", ha dicho. La creación de un observatorio turÃstico gastronómico en España, aumentar significativamente el número de becas de cocina -"que se cuentan con los dedos de las manos-, rodar un documental sobre la cocina española "que se vea en todas las televisiones del mundo" y "mantener la humildad" son otros de los puntos que integran esta propuesta de Adrià para garantizar el futuro del sector. "El trato es algo que valora mucho la gente que viene a España. Es muy importante que nos quieran, tenemos que seguir siendo normales y aprender, aprender, aprender...", aseveró. Y es que el turismo gastronómico ha ido ganando terreno en los últimos tiempos y ayer casi el 10% de los visitantes que llegan a España -5,5 millones de personas- lo hacen motivados por su cocina, según indicó en la inauguración del Congreso el ministro de Industria, Turismo y Comercio, Miguel Sebastián. El ministro señaló que la gastronomÃa "ayuda mucho" a dar una imagen de España como "un paÃs moderno, competitivo e innovador que es capaz de ofrecer a los clientes una alimentación sana", que "hay que promocionar en el exterior". |
