| Alfonso Higuera, embajador cántabro en Cádiz |
| Viernes, 09 de Abril de 2010 18:57 |
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Un año más, y ya van seis ediciones, se celebran en el Hotel Los Jándalos de Vistahermosa del Puerto de Santa MarÃa, las ‘ VI Jornadas Gastronómicas Carnes de Cantabria’, toda una tradición en la provincia de Cádiz. Los jándalos son los andaluces originarios de Cantabria, desde que hace siglos un buen número de montañeses decidieran emigrar a estas cálidas tierras en busca de fortuna, adoptando sus costumbres y viajando en verano a su tierra natal con el seseo propio andaluz. Cada año, un chef de reconocido prestigio en Cantabria es invitado por el Hotel Los Jándalos para capitanear estas jornadas, que se desarrollarán del 12 al 18 abril en el restaurante Altamira del Hotel. Este año es el turno del chef del Hotel San Román de Escalante, Alfonso Higuera, el encargado de mostrar a los participantes en las jornadas, las posibilidades que ofrece la carne de vacuno criada en Cantabria. Para esta ocasión, Alfonso Higuera ha confeccionado un menú que mostrará, un año más, las excelencias de la ‘pinta cántabra’, nombre autóctono que se da desde el siglo XIX a las frisonas holandesas importadas desde entonces por los ganaderos de la región. Colabora una vez más en el evento el maestro asador Juan Valdés, chef-propietario del Restaurante La CastillerÃa de Véjer de la Frontera, que con su buena mano seguro que sacará el mejor partido de un producto de tan especiales caracterÃsticas. Higuera y Valdés se verán asistidos por el equipo de cocina de Los Jándalos, capitaneado por su chef Domingo Astorga. El proveedor de carne será Germán Mendioroz, de la firma Cárnicas Tres Mares. Menú:
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