El Mule Carajonero

Jornadas Gastronómicas con aceite de oliva

Martes, 06 de Abril de 2010 20:17

Tweet Desde hoy y hasta el 16 de abril de martes a viernes a mediodía) y en colaboración con la empresa aceitera Acesur, y su marca Coosur, el Restaurante de prácticas de la Escuela de Hostelería Gambrinus de Jaén celebrará las ‘Jornadas Gastronómicas del Aceite de Oliva’, que acogerán a un numeroso público interesado por este producto. Las jornadas son fruto del convenio de colaboración establecido entre ambas entidades para mejorar el conocimiento, la difusión y el uso del aceite de oliva en la cocina y en la mesa. En este marco se están desarrollando seminarios, visitas y transmisión de conocimientos entre ambas partes, que impulsen el conocimiento del aceite entre los jóvenes alumnos y futuros profesionales de la Hostelería. La oferta gastronómica para esta edición consistirá en un menú degustación conformado por una tosta de paté de aceitunas, tomate confitado en Hojiblanca y boquerón en vinagre; puré emulsionado con manzanilla y chipirones encebollados; lomito de dorada a la sal con picual; solomillo ibérico confitado en aceite ahumado de manzanilla, calabaza y su jugo; y natillas al Hojiblanca con isla flotante.