El Mule Carajonero

La BBC comparará en Cambados el sabor de los centollos británicos y el de los gallegos

Domingo, 28 de Marzo de 2010 18:18

Tweet Comparar, mediante una cata ciega, los centollos procedentes de las Islas Británicas y los capturados en costas gallegas. Este es el objetivo que ha llevado a reunirse al cocinero inglés Rick Stein, considerado el Arguiñano de la BBC, y Guillermo Campos, periodista gallego especializado en el sector gastronómico. Ambos protagonizarán mañana una degustación experimental en Cambados. La iniciativa surgió a raíz del interés de la BBC para realizar un programa sobre la producción, métodos de pesca, y gastronomía del marisco. De manera especial el documental se centrará también en algunos bivalvos como la vieira, la zamburiña y la ostra, para lo que la cadena británica cuenta con le asesoramiento de la publicación Hostelería&Turismo que dirige actualmente el periodista gallego.Durante el trabajo previo de documentación y gestión del guión, en el que ha mediado el escritor gastronómico John Barlow, surgieron otras variables, como la diferencia organoléptica de los crustáceos, y en concreto de los centollos que se capturan en las costas de Reino Unido y en las de Galicia.