El Mule Carajonero

La Gran Final de III Concurso Cocinero del Año

Jueves, 25 de Marzo de 2010 08:50

Tweet Ha sido presentada en rueda de prensa la final nacional de III Concurso Cocinero del Año (CCA). Martín Berasategui, presidente del Jurado, Laia Pasarell, gerente del concurso, Antoni Valls, director de Alimentaria y Beatriz García Cabredo, directora de Comunicación de Makro, han compartido mesa para explicar los pormenores de la final y el momento en el que se encuentra CCA, “un concurso que tras tres ediciones y seis años de se ha convertido en un claro referente para la profesión”, según palabras de Laia Pasarell. Recordemos que el Espacio BCN Vanguardia del salón Restaurama de la feria Alimentaria acogerá hoy día 25 de marzo la Gran Final Nacional de la tercera edición de Concurso Cocinero del Año, concurso avalado por el chef tres estrellas Michelin, Martín Berasategui. Los chefs ganadores de las siete semifinales que se han ido celebrando por toda España, desde el mes de noviembre de 2008, se batirán entre fogones en lo que será la cita definitiva de esta edición. Un gran escenario equipado con siete cocinas acogerá a los jóvenes chefs quienes tendrán que elaborar sus menús en directo y demostrar una vez más que son los mejores. Además de prestigio, reconocimiento profesional y repercusión mediática, el ganador de esta gran final de Concurso Cocinero del Año y los principales clasificados reciben los siguientes premios: ganador, 12.000 euros; segundo clasificado, 6.000 euros; tercer clasificado, 3.000 euros; y del cuarto al séptimo clasificado, 1.000 euros. Un jurado de altura e internacional El jurado de degustación de la final nacional de este III Concurso Cocinero del Año estará formado por un elenco de chefs de prestigio internacional. Junto a Martín Berasategui (chef tres estrellas Michelin), quien actuará de presidente, estarán presentes: Jordi Cruz (chef una estrella Michelin, vicepresidente del jurado y ganador de la primera edición de CCA), Dieter Müller (chef tres estrellas Michelin Alemania), Quique Dacosta (chef dos estrellas Michelin), Mey Hofmann (chef una estrella Michelin), José Carlos Capel (periodista y crítico gastronómico) y Jaime Drudis. (Lead Chef Technical Management EU de Unilever). Estos grandes profesionales valorarán diversos aspectos de los menús (técnicas, sabor, cocciones, presentación…), mientras que un jurado técnico valorará la manera de trabajar de los finalistas, la limpieza, la manipulación de alimentos y hasta el compañerismo en la cocina. Las dos personas que valorarán estos últimos aspectos son Alfonso Salido, presidente de Club de Chefs de Catalunya y Pepe Salmerón, profesor del CDT de Murcia. Como jurado de aperitivos participarán Pedro Morán (chef una estrella Michelin), Flavio Morganti (chef) y Antonio González (chef). Los siete finalistas Están clasificados para esta gran final: – Víctor Ibáñez, del restaurante La Venta de Barcelona. Ganador de la 1ª semifinal perteneciente a las comunidades de Aragón, Baleares y Catalunya. Celebrada el día 4 / 11 / 2008, en Barcelona. – José Carlos Fuentes, de la Hostería Palacete Rural, La Seda de Santomera (Murcia) Ganador de la 2ª semifinal perteneciente a la Comunidad Valenciana y Región de Murcia. Celebrada el día 10 / 2 / 2009, en Alicante. – Luis Veira Añón, del restaurante Alborada de A Coruña. Ganador de la 3ª semifinal perteneciente a las comunidades de Galicia, Asturias y Cantabria. Celebrada el día 15 / 4 / 2009, en Santiago de Compostela. – Diego Castroviejo, del restaurante Taberna del Alabardero de Madrid. Ganador de la 4ª semifinal perteneciente a las comunidades de Madrid y Castilla La Mancha. Celebrada el día 3 / 6 / 2009 en Toledo. – José Ignacio Rojo, del restaurante La Galería de Quintanadueñas (Burgos). Ganador de la 5ª Semifinal perteneciente a la Comunidad de Castilla y León. Celebrada el día 7 / 10 / 2009, en Valladolid. – Sergio Bastard, del restaurante Sierra de Loquiz de Galdeano (Navarra). Ganador de la 6ª Semifinal perteneciente a las comunidades de País Vasco, Navarra y La Rioja. Celebrada el día 2 / 12 / 2009, en Donostia – San Sebastián. – Víctor Trochi, del restaurante Skina de Marbella (Málaga). Ganador de la 7ª Semifinal perteneciente a las comunidades de Andalucía, Extremadura, Canarias, Ceuta y Melilla. Celebrada el día 3 / 2 / 2010, en Jerez de la Frontera. CCA es un evento nacional destinado a chefs profesionales en activo, cuyo jurado está presidido por Martin Berasategui (chef tres estrella Michelin). La final que se celebra el próximo 25 de marzo es la tercera que celebra Concurso Cocinero del Año, siendo los ganadores de las dos anteriores ediciones, Jordi Cruz y Beatriz Sotelo, chefs que forman parte actualmente de la élite gastronómica mundial ya que tienen ambos una estrella Michelin. Jordi Cruz (restaurante L’Angle –Sant Fruitós del Bages, Barcelona–) ha ejercido en esta edición de vicepresidente del jurado y ha estado presente en todas y cada una de las semifinales, acompañado de los chefs más prestigiosos de cada una de las zonas en las que se ha celebrado el concurso. Por su parte, Beatriz Sotelo ha participado también como jurado en dos de las semifinales y es chef estrella Michelin desde el pasado mes de diciembre, momento en el que la prestigiosa guía otorgó su primera estrella al restaurante A Estación, de Cambre (A Coruña), establecimiento que regenta esta joven chef gallega. Por otra parte cabe destacar que con sus 28 años, Beatriz Sotelo es la chef (mujer) más joven en recibir esta distinción en nuestro país. Además de Martín Berasategui, Jordi Cruz y Beatriz Sotelo, han ejercido de jurado de las distintas semifinales, chefs de la talla de Pedro Subijana, Hilario Arbelaitz, Diego Guerrero, Juan Pablo Felipe, Rafa Morales, Fernando Pérez, Pepe Solla, Eduardo Pardo, Susi Díaz, Kiko Moya, Pere Monje o Mey Hofmann, entre otros muchos. Y todo ello, con el apoyo de las firmas líderes del sector Esta tercera edición de Concurso Cocinero del Año es una realidad gracias al apoyo de diversas firmas líderes en el mercado de la restauración y la hostelería. CCA cuenta como patrocinadores principales con: Alimentaria, Unilever, Makro, Enodis, Fripan, Font Vella, Codorníu, Viña Pomal, Prochef y La Masía; los patrocinadores preferentes son: Philadelphia, Diversey, Bonduelle, Debic, Pago, Tescoma, Mahou, Compac, Segafredo y Apis; y como colaboradores apoyan el concurso Riedel, Tork, Sensorial Espai Group, Chefsbook y las asociaciones Fehr (Federación Española de Hostelería) y Club de Chefs de Catalunya. Grupo Caterdata Concurso Cocinero del Año es un evento gastronómico organizado por Grupo Caterdata (www.grupocaterdata.com), empresa que cuenta con una dilatada experiencia en el sector de la restauración, donde está presente desde hace más de quince años a través de diversas publicaciones (RRR, CATERNEWS, H, WHISKY MAGAZINE…). Además, la firma tiene otros productos y servicios como CHEFSERVICES, la primera agen¬cia de chefs que existe en España o SEP HORECA (selección estratégica de personal para el sector horeca). PROGRAMA FINAL NACIONAL III CONCURSO COCINERO DEL AÑO Los siete chefs finalistas dispondrán de cinco horas para elaborar un menú (entrante, principal y postre) cuyo coste no debe superar los 16 euros en materia prima. Independientemente del concurso oficial de menús, la organización solicita a los cocineros la elaboración de una pieza de aperitivo en forma de tapa, con un coste de dos euros en materia prima por unidad. Este concurso de aperitivos está patrocinado por la firma Codorníu. Igualmente, otro de los patrocinadores principales, La Masía, entregará el Premio Aceite La Masía, al concursante que mejor seleccione, use y recicle el aceite. 25 de marzo. Espacio BCN Vanguardia. Salón Restaurama 9.00h a 10.30h – Entran a cocinar los siete finalistas con intervalos de 15’ entre uno y otro. 13.00h – Salida de los aperitivos. 14.00h y 15.30h – Salida de los menús 14.00h y 16.00h – Deliberaciones del jurado. 17.30h – Entrega de premios en el espacio BCN Vanguardia.