El Mule Carajonero

Seis Jornadas Siete Menus

Viernes, 19 de Marzo de 2010 14:40

Tweet Un año más, los jefes de cocina del Restaurante del Museo Marítimo de Cantábrico, Olivia Saro; Hotel Aliva, Asunción Garrido; Golf Nestares, Montse Castaño; Fontibre, Amparo Cuevas; La Corza Blanca, Carlos Merino; Abra del Pas, Adela Torices; y Los Osos, Domingo González, prepararán sus propuestas para presentar, cada día uno, un menú confeccionado con productos autóctonos de Cantabria y representativo de la tradición y la cocina regionales, aunque también tiene cabida la innovación y las nuevas tendencias culinarias. Las Jornadas se abrirán el lunes, 22 de marzo, con un menú especial elaborado por el Restaurante del Museo Marítimo del Cantábrico que incluye ensalada de magret de pato con setas, queso de cabra y reducción de tostadillo; merluza rellena al estilo de Suances con salsa marinera, mejillones y langostinos; medallones de solomillo ibérico con verduritas de temporada; crema de los valles pasiegos; vino Cantabria Infinita (rioja reserva) y té del puerto con orujo. El martes, día 23, se servirá el menú propuesto por Asunción Garrido, del Hotel Aliva; el miércoles 24, se presentan la especialidades del Restaurante Fontibre y del Golf Nestares; el jueves 25, de La Corza Blanca; el viernes 26, el menú lo elaborará el restaurante del golf Abra del Pas y, finalmente, el sábado 27, será la propia propuesta del restaurante Los Osos la protagonista de la última cita de las Jornadas Gastronómicas de Cantur. Entre las especialidades que se podrán degustar a lo largo de la semana destacan la tosta de pan de Liébana con cecina de la tierra; cocido lebaniego; solomillo campurriano con setas de Villacantid y castañas de pesquera con salsa de Oporto; lechazo asado de Lantueno; pastel de morcilla de Reinosa; rape a la plancha con salsa barquereña o alubias rojas de Casar de Periedo.   También dentro de las jornadas tendrán protagonismo los postres tradicionales de la región como la leche frita; los quesos de Cantabria con denominación de origen; crema de los valles pasiegos, canónigo lebaniego o tarta de queso y miel de Brañavieja.