El Mule Carajonero

El restaurante El Nuevo Molino en Puente Arce recibe al equipo de cocina del restaurant Mariottat y le cederá durante cinco días sus fogones tras la visita que el año pasado, en el mes de junio, el equipo comandado por jefe de cocina José Antonio González realizó a la localidad francesa de Agen para presentar la mejor cocina cántabra al público francés.

En esta ocasión, durante los dias 23 y el 28 de febrero, Eric Mariottat y su equipo desarrollarán su cocina en El Nuevo Molino y el cliente de Cantabria podrá disfrutar con unas propuestas gastronómicas que le han valido la consideración de la Guía Michelin con una estrella.

Aperitivo de bienvenida. A continuación se servirá una crema de chirivía con queso; un medallón de pularda con bogavante; ensalada de shiso y vinagreta de remolacha; un lomo de rodaballo con foie caliente, nabo de Pardaillan al jugo de trufas; magret de pato de Lot et Garonne con ciruelas de Agen; emulsión de yogur griego con pera y sorbete de pera; el 'postre verde' (aguacate, hinojo, hierba Luisa, aceite de oliva y manzana Granny Smith) y detalles y dulces de sobremesa.La selección se completa con una variada carta de vinos franceses y una selección de vinos de Lot y Garonne.