El Mule Carajonero

Pastelería de restaurante, monas de Pascua, petit fours, cocas de San Juan, bizcochos... Los diez cursos monográficos que propone la Escuela EspaiSucre para esta primera mitad del año tocan un amplio abanico de temas que pueden ayudar a modernizar y diversificar las propuestas dulces de un restaurante o, incluso, una pastelería. Jordi Butrón, Xano Saguer y Walter Vogt se encargarán de llevar a cabo una buena cantidad de nuevas propuestas.

El calendario de cursos comienza con la tradicional Iniciación a la pastelería de restaurante a cargo de Jordi Butrón, del 16 al 19 de marzo. Este curso volverá a repetirse dos veces, del 27 al 30 de abril y del 13 al 16 de julio.

El resto de propuestas son Monas de Pascua 2010 (Xano Saguer, 31 marzo y 1 de abril); Elaboraciones con chocolate (Xano Saguer, 14 y 15 de abril); Petit fours (Walter Vogt, 13 y 14 de mayo); Bizcochos únicos (Ricard Martínez, 9 de junio); Cocas de San Juan (Xano Saguer, 22 de junio); Elaboraciones tradicionales (Xano Saguer, 30 de junio y 1 de julio); y Recetas fáciles de postres (Walter Vogt, 29 de julio).

Destacar por otro lado los distintos cursos trimestrales que está organizando la Escuela. Cursos de asistencia reducida que permiten ahondar en el chocolate, masas batidas y bizcochos, materias primeras, o las distintas técnicas de elaboración.

Más información en www.espaisucre.com